بيض بالخضراوات

المقادير:

بيضة مسلوقة

فاصوليا خضراء مسلوقة

فاصوليا بيضاء مسلوقة

ذرة حلوة

شبت

بقدونس

كزبرة

بطاطس مسلوقة

بسلة مسلوقة

جزر مسلوق

زبادي

 

الطريقة:

1. اهرسي البيض وأضيفي الزبادي.

2. أضيفي إلى الخليط أنواع الخضراوات المختلفة واحدًا تلو الآخر.

3. قلبي الخليط جيدًا، وقدميه.

ضفيرة خبز بالبيض الملون

المقادير:

½ 2 كوب دقيق

¼ كوب سكر أبيض

ملعقة صغيرة ملح

باكيت خميرة جافة نشطة

2/3  كوب لبن

2 ملعقة كبيرة زبدة

2 بيضة

5 بيضات كاملة، ملونة إذا شئت

2 ملعقة كبيرة زبدة، مذابة

 

الطريقة:

1. فى وعاء كبير، اخلطي كوب من الدقيق مع السكر والملح والخميرة، وقلبيها جيدًا.

2. ضعي اللبن والزبدة في حلة صغيرة، سخنيها حتى يصبح اللبن دافئ والزبدة طرية وليست ذائبة تمامًا.

3. أضيفي اللبن والزبدة تدريجيًا إلى خليط الدقيق، وحركيه باستمرار

4. أضيفي البيضتين و½ كوب دقيق واضربيهم جيدًا.

5. أضيفي كمية الدقيق المتبقية، و½ كوب في كل مرة، مع التحريك جيدًا بعد كل إضافة.

6. على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، اعجنى المزيج لمدة 8 دقائق حتى يصبح الخليط ناعمًا ومرنًا.

7. ادهنى وعاءً كبيرًا بقليل من الزيت، وضعي العجين فى الوعاء وادهنيه بقليل من الزيت أيضًا.

8. غطيه بقطعة قماش مبللة واتركيه حتى يختمر ويرتفع في مكان دافئ، لكي يتضاعف حجمه، لمدة ساعة واحدة تقريبًا.

9. فرغي العجين على مرشوش بقليل من الدقيق، قسمي العجين إلى كرتين متساويتين في الحجم، غطيها واتركيها لمدة 10 دقائق.

10. لفي كل كرة حتى تصبح بطول 90 سم وسُمك 4 سم.

11. استخدمي القطعتين الطويلتين من العجين، وشكليهم على شكل دائري لضفيرة فضفاضة، واتركي مساحة للـ5 بيضات الملونة.

12. أحكمي طرفي الدائرة معًا واستخدمي أصابعك لتثبيت البيض بين جدائل العجين.

13. سخني الفرن على 175 درجة مئوية، وضعي الرغيف على صينية خبز مدهونة بالزبدة وغطيه بشكل فضفاض بمنشفة رطبة.

14. ضعي الصينية في مكان دافئ واتركيها، حتى يتضاعف الرغيف في الحجم، نحو 45 دقيقة.

15. ادهني وجه الرغيف المرتفع بالزبدة المذابة.

16. اخبزيه في الفرن الساخن لمدة من 50 إلى 55 دقيقة، أو حتى يصبح ذهبي اللون.

 

ساندوتش البيض بالمايونيز

المقادير:

3 بيضات

نقطة خل 

3 ملاعق كبيرة مايونيز قليل الدهون

ملعقة كبيرة جبنة بيضاء حادقة، (الفيتا أو الإسطنبولي أو البراميلي)

½ ملعقة صغيرة ملح

1/8 ملعقة صغيرة فلفل

ملعقة كبيرة زيتون أسود

شرائح خبز

 

الطريقة:

1. اسلقي البيض في إناء ماء بحيث يغطي الماء البيض.

2. أضيفي نقطة خل حتى يتماسك بالبيض ولا يتكسر القشر.

3. اسلقي لمدة 10 - 12 دقيقة حتى يجمد البيض، ثم اتركيه ليبرد قليلا قبل التقطيع.

4. في طبق عميق، اخلطي الجبن والمايونيز والملح والفلفل.

5. قشري البيض وقطعيه قطع صغيرة.

6. اخلطي البيض بالخليط المايونيز حتى تحصلي على قوام متماسك.

7. افردي الخليط على الخبز.

8. أضيفي شرائح الزيتون قبل التقديم.

 

صفار البيض بالجبن للأطفال

المقادير:

جبن مثلثات

صفار بيضة مسلوقة

بطاطس مسلوقة مهروسة

 

الطريقة:

اخلطي جميع المكونات معًا واهرسيها جيدًا ثم قدميها لطفلك.

بيض محشو بالتونة

المقادير:

علبة تونة

8 بيضات كبيرة

حبة فلفل أحمر حار

2 ملعقة كبيرة أوراق بقدونس

3 أعواد شبت

4 ملاعق كبيرة مايونيز

ملعقة كبيرة مستردة

½ ملعقة صغيرة ملح

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

 

الطريقة:

1. اسلقي البيض واتركيه حتى يبرد، ثم قشريه واقسمي كل بيضة لنصفين.

2. أزيلي الصفار من قلب البيض وضعيه في وعاء الكبة.

3. اغسلي حبة الفلفل وجففيه جيدًا بورق المطبخ، ثم شقيه إلى نصفين وأزيلي منها البذور.

4. قطعيه قطعًا صغيرة، ثم أضيفيه إلى الصفار.

5. صفي التونة جيدًا من الماء أو الزيت، ثم تضاف إلى الكبة.

6. افصلي الشبت عن الأعواد الكبيرة، ويضاف إلى أوراق البقدونس ويقطعان بالسكين، ثم يضافا إلى البيض.

7. افرمي المكونات لثوانٍ فى الكبة، ثم اسكبي الخليط في وعاء متوسط، وأضيفي إليه المايونيز والمستردة والملح والفلفل.

8. قلبي جميع المكونات جيداً حتى تندمج تمامًا، ثم يعاد حشوها في أنصاف بياض البيض وتقدم.

 

طعمية محشية بالبيض المسلوق

المقادير:

½ كيلو فول مدشوش

بصلة كبيرة

رأس ثوم

حزمة من البقدونس والشبت والكزبرة

ملعقة كبيرة شمر

½ ملعقة كزبرة جافة

ملح وفلفل وكمون وسماق

½ ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا

فلفل حار مفروم للحشو (حسب الرغبة)

بيض مسلوق

سمسم للتزيين

 

الطريقة:

1. اغسلي الفول جيدًا واتركيه منقوعًا ليلة كاملة وغيري الماء عليه.

2. صفيه جيدًا ثم وافرميه مع البصل والثوم والخٌضرة.

3. اعجني الخليط بيديك وضعي عليه ملح وفلفل وكمون وسماق والبيكربونات.

4. امسكي كل بيضة وشكلي حولها جزءًا من عجين الطعمية بما يغطيها تمامًا ثم اقليها.

5. يمكنك تقطيع البيض إلى أنصاف وتشكيل الطعمية بالطريقة نفسها لو كان البيض كبير الحجم.

6. قدميها ساخنة مع الفول والسلاطة والمخلل.

بيض مسلوق تقليدي

المقادير:

بيضة كبيرة

1/8 ملعقة صغيرة خل أبيض

1/3 كوب ماء

ملح وفلفل أسود

 

الطريقة:

1. أضيفى الماء والخل الأبيض في إناء الميكروويف.

2. اكسري البيضة في الإناء، ثم اثقبي صفار البيض بخلة أسنان، وغطي الإناء بغطاء بلاستيكي بطريقة فضفاضة.

3. ضعيه في الميكروويف واطهيه لمدة دقيقة أو حتى درجة الطهي المرجوة.

4. أزيلي البيض من الماء الساخن على الفور، حتى لا يستمر في الطهي.

5. قدميه مع الملح والفلفل حسب الرغبة.