يعتقد الجميع أن غسل الدجاج قبل الطهي قد يقتل البكتريا الضارة الموجودة �يها، مثل السالمونيلا أو بكتريا العطي�ة campylobacter أو قد تحتوي على الاثنين معاً، ولكن أثبتت دراسات خرجت من جامعة دريكسل، أن العكس يحدث، حيث ذكرت الباحثة كوينلان من جامعة دريكسل “ن�ترض أن الدجاج لديك يحتوي على بكتريا ضارة، وان هذه البكتريا وراء الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية، �إن بغسلك للدجاجة �إنك تقوم بزيادة انتشار هذه البكتريا �ي جميع أنحاء مطبخك، لأن المياه التي تستخدمها �ي تنظي� الدجاج ليس ساخنه بما يك�ي لقتل هذه البكتريا، و�قاً لما نشرة موقع روسيا اليوم�.

كما أشارت الباحثة شونا هينلي، أن غسل الدجاج يعتبر من العادات الشائعة لدى الجميع، وللاس� هي ممارسة غير آمنة، �أغلبنا يظن أن تنظي� الدجاج عن طريق الماء يخلصنا من الجراثيم الموجودة �يها، ولكن �ي الواقع �إنك هذا الأمر يزيد من خطر البكتريا الضارة، لأنها من الممكن أن تنتشر �ي الحوض والأسطح المحيطة به، وعندما يتم تناول الأغذية التي ت�عد على هذه الأسطح، �إنه بالمرض بسبب التلوث، لذلك نصحت الباحثة بعدم غسل الدجاج نهائياً، ويجب طهي الدجاج �ي ماء مغلي بدرجة حرارة مناسبة لتقتل البكتريا، أو غسل الدجاج بماء ساخن وبمكان آمن تضمن �يه عدم إنتشار هذه البكتريا الضارة إلى الأغذية التي نتناولها.

ولذلك قدمت منطمة الرقابة على الأغذية النصيحة لمن يرغب �ي غسل الدجاج بطريقة آمنة، �ي�ضل أولاً غسل الدجاج بماء ساخن حتى تضمن قتل البتكريا الضارة، وبعدها تقوم بغسل يديك بالماء الساخن والصابون أيضاً، وعند تخزينة �ي البراد (الثلاجة) �عليك أن تضعه �ي مكان أس�ل الأطعمة حتى لا تضمن عدم تنقيط ما يتبقى من تنظي� الدجاج على الأطعمة الأخرى، وتجنب العديد والعديد من الأمراض والتسمم الغذائي.