نعلم أن �ترات الصيام الطويلة قد تكون مرهقة جدا للمعدة! �تناول البقوليات يوميا يتعب المعدة وأيضا الأكلات المحمرة تكون مشبعة بالكوليسترول، �ما الحل؟ نحتاج إلى عمل توازن �ي وجباتنا والبحث عن وص�ات مطبخية تناسب الصيام و�ي ن�س الوقت لا تضر الصحة. لذا �ي هذا المقال، جمعت لكم مجموعة من الوص�ات السهلة والسريعة لأكلات صيامي شهية وصحية. هذه التشكيلة من الوص�ات ستلائم جميع الأزواق وتعطيكم قليل من التنوع �ي وجباتكم أثناء الصيام.

وص�ات الشوربة الصيامي:

طريقة عمل شوربة لسان عص�ور بالسبانخ صيامي:

المقادير:

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 بصلة صغيرة مقطعة مكعبات

1 كوب جزر مقطع مكعبات

1 كوب كر�س مقطع

3 �صوص ثوم م�روم

6 أكواب شوربة خضار

38? جم طماطم مشوية ومقطعة

1 2/1 كوب مكرونة لسان عص�ور

2/1 ملعقة صغيرة زعتر مج��

4/1 ملعقة صغيرة أوريجانو

4/1 ملعقة صغيرة روزماري

4 أكواب أوراق سبانخ

ملح و�ل�ل حسب الحاجة

خطوات عمل شوربة لسان عص�ور بالسبانخ صيامي:

1- �ي قدر كبير، سخني الزيت على نار متوسطة ثم قومي بتشويح البصل حتى يذبل.

2- اضي�ي الجزر، الكر�س والثوم واتركيهم مدة 3 دقائق.

3- اضي�ي الشوربة وباقي المقادير عدا السبانخ وقلبيهم ليمتزجوا معا جيدا وعند بدأ الغليان اخ�ضي النار قليلا واتركيه حوالي 1? دقائق مع مراعاة التقليب من آن لآخر.

4- الآن اضي�ي السبانخ وقلبي الشوربة ثم اتركيها دقيقتين حتى تنضج وتذبل أوراقها.

5- اضبطي المذاق بالملح وال�ل�ل ثم قدميها.

طريقة عمل شوربة قرع العسل الصيامي:

المقادير:

2 ثمرة قرع عسل صغيرة

2 بصلة صغيرة مقطعة

3 �صوص ثوم م�روم

2 كوب شوربة خضار

1 كوب حليب جوز هند

2 ملعقة كبيرة عسل أبيض

4/1 ملعقة صغيرة ملح بحر

4/1 ملعقة صغيرة �ل�ل أسود

4/1 ملعقة صغيرة قر�ة

4/1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب

خطوات عمل شوربة قرع العسل الصيامي:

1- ابدأي بتسخين ال�رن على درجة حرارة 176 مئوية ثم احضري صينية وا�ردي �يها ورق زبدة.

2- باستخدام سكين حاد، اقطعي الجزء العلوي من قرع العسل وقسمي كل ثمرة إلى نص�ين ثم اخرجي البذور بملعقة.

3- ادهني قليلا من الزيت على قرع العسل من الداخل ب�رشاة ثم ضعي كل نص� على وجهه �ي الصينية.

4- اتركي الصينية �ي ال�رن ما بين 45 - 5? دقيقة (تأكدي أنها نضجت بغرس شوكة �ي قرع العسل ، �إذا خرقت الجلد تكون اتمت سواها).

5- اخرجي الصينية من ال�رن واتركيها حوالي 1? دقائق لتبرد قليلا ثم انزعي الجلد عن قرع العسل واهرسي اللحم ثم اتركيه جانبا.

6- احضري قدر كبير وقومي بتشويح البصل والثوم �ي ملعقة زيت زيتون حتى يذبل ثم اضي�ي باقي المقادير وأيضا قرع العسل وقلبيهم حتى يبدأ �ي الغليان.

7- ضعي الخليط �ي الخلاط أو استخدمي خلاط هرس يدوي حتى تتخلصي من أية تكتلات �ي الشوربة.

8- انقلي الخليط مرة ثانية إلى القدر واتركيه على نار متوسطة لمدة 5 - 1? دقائق ثم قومي بضبط المذاق بالملح وال�ل�ل حسب الرغبة.

9- انقلي الشوربة إلى أطباق التقديم ويمكنك تزيينها بقليل من السمسم المحمص والخضرة. يقدم مع خبز من اختيارك.

وص�ات المكرونة الصيامي:

طريقة عمل مكرونة ماك أند تشيز صيامي:

المقادير:

28? جم مكرونة قواقع

2/1 بصلة مقطعة

3 إلى 4 �صوص ثوم م�روم

1 كوب كاجو (ينقع �ي الماء ما بين 4 - 6 ساعات ثم يص�ى جيدا)

2/1 1 كوب شوربة خضراوات

1 ملعقة كبيرة نشا ذرة

2/1 ملعقة صغيرة كمون

4/3 ملقعة صغيرة شطة

2 ملعقة كبيرة خميرة غذائية (nutritional yeast)

1?? جم �ل�ل أخضر مشوي ومقطع

خطوات عمل مكرونة ماك أند تشيز صيامي:

1- قومي بسلق المكرونة بالطريقة التقليدية.

2- �ي طاسة متوسطة الحجم، ابدأي بتسوية البصل والثوم �ي قليل من زيت الزيتون وعلى نار هادئة. اضي�ي رشة من الملح وال�ل�ل أثناء التقليب.

3- اتركيهم على النار حتى يصبح البصل ليناً ثم ار�عيه عن النار.

4- احضري خلاط كهربائي وضعي �يه البصل والثوم مع باقي المكونات، �قط اتركي نص� كمية ال�ل�ل الأخضر جانبا مع المكرونة. اخلطي المكونات حتى تصبح شبه سائلة بالكامل.

5- بعد تص�ية المكرونة، ج��يها بمنش�ة نظي�ة حتى تتخلص من أي رطوبة. و�ي ن�س القدر، ضعي الخليط السابق على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يبدأ السائل أن يصبح ثقيلا أشبه بالكريمة.  ثم ار�عيه عن النار.

6- الآن، اضي�ي المكرونة إلى الصوص السابق مع باقي ال�ل�ل الأخضر وقلبيهم معا ثم قدمي مكرونة الماك أند تشيز الصيامي مع تزيينها بالبقدونس الطازج.

طريقة عمل مكرونة سباجيتي بالخضراوات صيامي:

المقادير:

3?? جم مكرونة سباغيتي

75 جم زيتون أسود مقطع شرائح

38? جم قلب خرشو� مغسول ومقطع

4/3 كوب حمص مسلوق

2 ملعقة كبيرة قبار

2/1 بصلة كبيرة م�رومة

2 �ص ثوم م�روم

38? جم طماطم مقطعة

1 ملعقة كبيرة أوريجانو مج��

1 ملعقة صغيرة ريحان مج��

2/1 ملعقة صغيرة زعتر

2/1 ملعقة صغيرة �ل�ل أحمر مجروش

ملح و�ل�ل حسب الحاجة

3 كوب شوربة خضار

خطوات عمل مكرونة سباجيتي بالخضراوات صيامي:

1- قومي بتسخين مقدار ملعقة صغيرة من زيت الزيتون �ي قدر وضعي البصل والثوم به مع التقليب حتى يصبح ذهبي اللون ثم اضي�ي قليل من الشوربة حتى لا يحترق.

2- ضعي المكرونة السباجيتي �ي القدر واضي�ي عليها جميع المكونات و�ي النهاية اضي�ي الشوربة مع مراعاة إضا�ة الملح وال�ل�ل حسب الحاجة.

3- قومي بتغطية القدر واتركيه حتى الغليان ثم اخ�ضي النار واتركي المكونات حتى تنضج (حوالي 8 - 10 دقائق بعد الغليان) ثم قدمي.

طريقة عمل مشروم ستروجانو� صيامي:

المقادير:

22? جم مكرونة شرائط

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 بصلة مقطعة

3 ملعقة كبيرة دقيق

2 كوب شوربة خضار

1 ملعقة كبيرة صوص صويا

1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

1 ملعقة صغيرة صلصة طماطم

68? جم مشروم مقطع كبير

2/1 ملعقة صغيرة زعتر مج��

2/1 ملعقة صغيرة مريمية مج��ة

ملح و�ل�ل حسب الحاجة

1 ملعقة كبيرة خل ت�اح

4/1 كوب بقدونس م�روم

خطوات عمل مشروم ستروجانو� صيامي:

1- ابدأي بتسوية المكرونة كالمعتاد ولكن ار�عيها عن النار وقومي بتص�يتها من الماء قبل اكتمال النضج لأنها ستكمل تسويتها مع باقي المقادير. 

2- �ي طاسة كبيرة قومي بتشويح البصل �ي زيت الزيتون على نار متوسطة لمدة 3 دقائق ثم اضي�ي الدقيق (اتركي مقدار ملعقة واحدة كبيرة جانبا) وقلبيه جيدا لمدة نص� دقيقة.

3- الآن، اضي�ي الشوربة، صوص الصويا، عصير الليمون وصلصة الطماطم تدريجيا مع التقليب المستمر حتى يصبح المزيج سميكا وتبدأ ضهور �قاعات بسيطة.

4- ضعي مع المزيج المشروم، الزعتر، المريمية والملح وقلبيهم جيدا.

5- اتركي القدر على النار حوالي 5 دقائق مع مراعاة التقليب باستمرار حتى تلاحظين صغر حجم المشروم. حينها اضي�ي الخل ثم اتركيه لمدة 4 دقائق على النار.

6- حان الآن موعد إضا�ة المكرونة، ملعقة الدقيق، ال�ل�ل الأسود، والبقدونس واتركيهم مدة 5 دقائق تقريبا. وقدميه بالهناء والش�اء!

وص�ات أطباق رئيسية صيامي:

طريقة عمل بطاطا مشوية بالخضراوات صيامي:

المقادير:

4 ثمرات بطاطا حلوة متوسطة الحجم

425 جم حمص منقوع �ي الماء مسبقا

2/1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2/1 ملعقة صغيرة كمون

2/1 ملعقة صغيرة كزبرة

2/1 ملعقة صغيرة قر�ة

2/1 ملعقة صغيرة بابريكا

رشة ملح

4/1 كوب طماطم شيري مقطعة

4/1 كوب بقدونس م�روم

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

مقادير صوص الطحينة والثوم:

4/1 كوب طحينة

2/1 ليمونة معصورة

2 ملعقة صغيرة شبت م�روم

3 �صوص ثوم م�روم

ملح بحر (حسب الحاجة)

خطوات عمل بطاطا مشوية بالخضراوات صيامي:

1- قومي بتسخين ال�رن على درجة حرارة 4?? درجة واحضري صينية كبيرة ثم ا�ردي عليها ورق �ويل.

2- اغسلي البطاطا جيدا وتأكدي أن القشر نظي� تماما ثم اقطعي كل ثمرة طوليا إلى نص�ين وادهنيهم بقليل من زيت الزيتون وضعيه على الصينية وجهه لأس�ل.

3- قومي بتص�ية الحمص من الماء وامزجيه بالتوابل (الكمون، الكزبرة، القر�ة والبابريكا) ثم ا�رديه أيضا على الصينية بجانب البطاطا. ضعيها �ي ال�رن لمدة نص� ساعة تقريبا. يمكنك التأكد من نضج البطاطا عن طريق غرس شوكة �يها.

4- الآن يحين دور الصوص! اخلطي جميع مكونات الصوص واضربيها معا بالمضرب الكهربائي مع مراعاة إضا�ة قليل من الماء حتى تصبح لينة بعض الشيء. حسني المذاق بالتوابل حسب الحاجة.

5- �ي وعاء آخر، ضعي الطماطم والبقدونس مع عصير الليمون واتركيه جانبا حتى تتشبع منه. يمكنك إضا�ة قليل من ملح البحر إن أردت.

6- بعد إخراج الصينية من ال�رن، اقلبي البطاطا وابدأي بهرس اللحم قليلا بالشوكة ثم قسمي الحمص على أنصا� البطاطا مع قليل من الصوص وزينة الطماطم بالبقدونس. الآن هي جاهزة للتقديم �ورا!

طريقة عمل ل�ائ� اللازانيا بالباذنجان صيامي:

المقادير:

2 ثمرة باذنجان مقطع شرائح طولية ر�يعة

2 ليمونة معصورة

34? جم تو�و مص�ى ومج��

3 ملاعق كبيرة أوريجانو مج��

3 - 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون

ملح و�ل�ل

2 - 3 أكواب صوص مارينارا أو أي صوص أحمر

أوراق ريحان طازجة للتقديم

خطوات عمل ل�ائ� اللازانيا بالباذنجان صيامي:

1- ابدأي بتسخين ال�رن على درجة حرارة 22? مائوية.

2- رشي قليل من الملح على شرائح الباذنجان من الجهتين حتى يص�ي ماؤه ثم اشط�يه جيدا وج��يه بمنش�ة نظي�ة حتى تتخلصي من أي رطوبة.

3- ا�ردي شرائح الباذنجان على صينية وادخليها ال�رن مدة 15 دقيقة تقريبا ثم اخرجي الصينية واخ�ضي درجة حرارة ال�رن إلى 19? درجة.

4- �ي هذه الأثناء، اخلطي جميع المكونات الباقية عدا صوص المارينارا والريحان �ي الخلاط واضربيهم معا ليكون قوام به قليل من التكتلات الصغيرة. تذوقيه واضبطي الطعم حسب الحاجة.

5- بعد إخراج الباذنجان من ال�رن، امسكي كل شريحة وضعي على الطر� كمية مناسبة من الخليط السابق إعداده وقومي بل�ه. كرري مع كل شريحة حتى تنتهي من شرائح الباذنجان بالكامل.

6- الآن، احضري صينية عميقة وضعي �يها مقدار كوب من صوص المارينارا ورصي بها ل�ائ� الباذنجان مع مراعاة أن تكون نهاية كل شريحة من أس�ل.

7- بعد وضع كل الشرائح �ي الصينية نصب باقي صوص المارينارا على منتص� الباذنجان ثم نضع الصينية �ي ال�رن مرة ثانية على درجة الحرارة الجديدة (19? درجة) لمدة 15 - 2? دقيقة.

8- قدميها على ال�ور وزينها بأوراق الريحان الطازجة.

طريقة عمل سندوتشات شاورما بالحمص صيامي:

المقادير:

425 جم حمص منقوع �ي الماء مسبقا ومص�ى

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 ملعقة صغيرة كمون

1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم

2/1 ملعقة صغيرة ملح بحر

2/1 ملعقة صغيرة �ل�ل أسود

2/1 ملعقة صغيرة بابريكا

4/1 ملعقة صغيرة قر�ة

4/1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

مقادير صوص الطحينة والثوم:

4/1 كوب طحينة

2/1 ليمونة معصورة

2 ملعقة صغيرة شبت م�روم

3 �صوص ثوم م�روم

ملح بحر (حسب الحاجة)

مقادير التقديم:

عيش شامي أو سوري

شرائح طماطم

شرائح بصل

أوراق خس

خطوات عمل سندوتشات شاورما بالحمص صيامي:

1- احضري وعاء متوسط الحجم وضعي �يه الحمص مع جميع التوابل والزيت وقلبيهم لتوزع جيدا على حبات الحمص.

2- سخني ال�رن مسبقا على درجة حرارة 2?? مائوية واحضري صينية مسطحة وم�رود عليها ورق زبدة أو �ويل ثم ا�ردي عليها الحمص المتبل. وادخليها ال�رن.

3- اتركي الحمص �ي ال�رن لمدة 25 دقيقة ثم انتظري حتى يبرد قليلا وتذوقي حبة لضبط التوابل حسب الذوق الشخصي.

4- �ي أثناء تحميص الحمص، اخلطي جميع مكونات الصوص واضربيها معا بالمضرب الكهربائي مع مراعاة إضا�ة قليل من الماء حتى تصبح لينة بعض الشيء. حسني المذاق بالتوابل حسب الحاجة.

5- والآن لعمل ساندوتشات شاورما الحمص الصيامي، احضري العيش الشامي أو السوري وسخنيه قليلا ثم ا�ردي عليه شرائح الطمام، البصل والخس مع مقدار كا�ي من الحمص المتبل والصوص ثم ل�يه حول ن�سه وبذلك تكون جاهزة!

أكلات صيامي - شوربة لسان عص�ور بالسبانخ أكلات صيامي - شوربة لسان عص�ور بالسبانخ أكلات صيامي - شوربة قرع العسل أكلات صيامي - شوربة قرع العسل أكلات صيامي - مكرونة ماك أند تشيز أكلات صيامي - مكرونة ماك أند تشيز أكلات صيامي - مكرونة سباجيتي بالخضراوات أكلات صيامي - مكرونة سباجيتي بالخضراوات أكلات صيامي - مشروم ستروجانو� أكلات صيامي - مشروم ستروجانو� أكلات صيامي - بطاطا مشوية بالخضراوات أكلات صيامي - بطاطا مشوية بالخضراوات أكلات صيامي - ل�ائ� اللازانيا بالباذنجان أكلات صيامي - ل�ائ� اللازانيا بالباذنجان أكلات صيامي - سندوتشات شاورما بالحمص أكلات صيامي - سندوتشات شاورما بالحمص