تناول الطعام الطازج أمر هام للصحة والحصول على العناصر الغذائية الضرورية التي يحتاجها الجسم ، ولكن مع نزول المرأة للعمل يصعب شراء اللحوم والأسماك والخضروات بشكل يومي ، لذا تلجأة المرأة لح�ظ الطعام وتجميده �ي ال�ريزر ، وهو ما قد يبدو أمرا بسيطا لكنه يحتاج لبعض الخطوات الواجب اتباعها عند التخزين ، كما أن ح�ظ الطعام يختل� من نوع لآخر حيث يحتل� تجميد اللحوم عن الخضروات ، كما تختل� ال�ترة التي يمكن الإحت�اظ بكل منها �ي ال�ريزر كذلك طريقة إذابتها واستعمالها وهو ما يجب على كل إمرأة تعلمه والعناية به .

تجميد الخضروات وال�اكهة :
– لا ينصح بتجميد الحضروات أكثر من ثلاثة إلى ستة أشهر حتى تظل محت�ظة بقيمتها الغذائية ولا ت�قد طعمها الجيد .
– يمكن تجميد ال�اكهة �ي ال�ريزر ل�ترة تتراوح بين 8 – 12 شهر ، أما الموالح لايمكن الإحت�اظ بها أكثر من ستة شهور �قط .
– تغسل ال�اكهة قبل تجميدها حتى لا ت�قد لونها الطبيعي ويتغير للون البني بعد التخزين ، لذا تشط� جيدا بالماء ثم تقطع إلى شرائح وتح�ظ �ي أكياس محكمة الغلق �ي ال�ريزر .

ح�ظ اللحوم :
– يجب إزالة الدهون و العظم من اللحوم للتخلص من السوائل والغازات الزائدة مما يعمل على ح�ظها طازجة وجيدة .
– تخزن اللحوم �ترة مناسبة تبعا لنوعها وكمية السوائل الموجودة بداخلها .
– تح�ظ اللحوم المقطعة شرائح والسوسيس لمدة أسبوعين .
– تح�ظ اللحوم المطهية لمدة شهرين .
– يح�ظ اللحم الم�روم لمدة ثلاثة أشهر .
– تح�ظ اللحوم ذات القطع الكبيرة لمدة عام .

ح�ظ الأسماك :
– ينظ� السمك جيدا ويقطع لقطع صغيرة قبل تجميده .
– بعد تجميد السمك يخرج من ال�ريزر ويغسل �ي إناء من الماء ، ثم يعاد مرة أخرى لل�ريزر ، وذلك لتكوين طبقة ثلج إضا�ية حول السمك مما يعمل على بقاؤه طازجا والتخلص من الروائح التي قد تظهر أثناء تجميد السمك .
– يمكن تخزين الأسماك �ي ال�ريزر لثلاثة أشهر ، أما المحاريمكن أن تمكث حتى ست أشهر .

ح�ظ الأطعمة التي تحتوي على دهون :
تبرد ويزال عنها طبقة الدهون التي تتكون على السطح ، وذلك لأن طبقة الدهون التي تتكون ت�سد عند بقاءها ل�ترة �ي ال�ريزر مما يعمل على �ساد الطعام .

أطعمة غير مناسبة للتجميد :
– المرق والصوص المضا� إليه نشا أو دقيق حيث تن�صل مكوناته خلال التجميد ، لكن يمكن إضا�ة مواد لتكثي� القوام بعد إخراجه من ال�ريزر وإعادة تقديمها .
– ال�اكهة والخضروات المحتوية على نسبة عالية من الماء مثل البطيخ والخس ، البطاطس المطبوخة ، المعكرونة لأنها تكون مشبعة بالماء عند إخراحها من ال�ريزر .
– بعض منتجات الألبان مثل الزبادي واللبن تن�صل مكوناته عند تجميدها .

أواني خاصة لح�ظ الطعام :
– ت�رغ أكياس الثلاجة من الهواء قبل ح�ظ الطعام �يها ، وتغلق بإحكام بعد وضع الطعام �يها حتى لا يتسرب إليها الهواء وي�سد الطعام .
– يتم الضغط على الأكياس لتصبح كبقة رقيقة مستوية مما يسهل تجميدها بسرعة وصهرها مرة أخرى بسرعة قبل الإستخدام .
– يح�ظ الطعام بكميات صغيرة �ي أكياس تك�ي للاستخدام مرة واحدة ، حتى لا نضطر لإذابة الكيس الكبير واستخدام جزء منه ثم إعادته مرة أخرى للتجميد .
– تسجل مكونات كل كيس مجمد �ي ال�ريزر وتاريخ تجميده .

نصائح لتجميد الطعام :
– ينصح بتبريد الطعغام قبل تجميده بال�ريزر ، حيث لاي�ضل تجميده وهو ساخن لأن ذلك يسبب إذابة الأطعمة المجاورة له جزئيا مما يغير مذاقها ومكوناتها .
– يترك الطعام الساخن حتى يبرد ويتوق� تصاعد البخار منه قبل وضعه �ي الأكياس أو وعاء التخزين �ي ال�ريزر .
– يمكن تبريد الطعام بشكل كامل وسريع بوضعه �ي حمام ثلج .
– توضع الأطعمة السائلة يمكن وضعها �ي أواني معدنية �ي ال�ريزر .
– ي�ضل إذابة الطعام المجمد �ي الثلاجة أو الميكرووي� ، ولا يجب تركه خارج الثلاجة .
– يجب التأكد من ذوبان اللحوم والأسماك جيدا من الداخل قبل طبخها .
– يح�ظ الطعام وهو طازج وبمذاق طيب حتى لا يؤثر التجميد على مذاقه عند تناوله .
– يح�ظ الطعام عند درجة حرارة الص�ر أو أقل حتى يحت�ظ بلونه وطعمه وقيمته الغذائية .
– كلما تجمد الطعام بسرعة كان ذلك ا�ضل ، لذلك يجب عدم تكديس ال�ريزربالطعام حتى يتوزع الهواء البارد بسرعة وبشكل جيد مما يضمن تجمده من الداخل والخارج جيدا .
– يجب عدم شراء الطعام المجمد إذا تم إذابته خارج ال�ريزر .