المخللات من الأطباق المهمة على مائدة الطعام التي تفتح الشهية وتضفى مذاقا طيبا للطعام، وتحرص ربات البيوت على تحضير المخللات بالمنزل لضمان سلامة الأسرة.

ويقدم الشيف العطار، طريقة عمل مخلل البصل.

المكونات:-
كيلو بصل أورمة أصغر بصل في السوق
كوب ملح غير كمية ملح التخليل
4 أكواب خل أبيض
3 ملاعق ملح
ملعقة سكر
5 حبات قرنفل
فص ثوم كبير مقطع شرائح
5 ورق لورى
ملعقة صغيرة زعتر فريش
ثمرة فلفل رومى أحمر سليم أو 2 فلفل حار أحمر
ماء حسب الحاجة

الطريقة:-
نقشر البصل ونترك عنقه ثم ننقعه في ماء وكوب ملح لمدة لا تقل عن 4 ساعات، ثم نحضر حلة ونضع بها ماء التخليل نحو لتر ومعها باقى المكونات ولكن نضع نصف كمية الخل ونقلبها معا ونضع الحلة على النار ونتركها حتى الغليان، ثم ننشل البصل من الماء والملح ونضعه في برطمان زجاجى ونضيف له الماء المغلى ثم باقى كمية الخل المتبقية، ونغلق البرطمان جيدًا ونتركه في مكان جاف ونفتحه بعد 5 أيام فقط، ثم يقدم البصل بعدها.