أوراق الكاري أعشاب عطرية خضراء، تباع عادة مج��ة، لكن يمكن استخدامها طازجة إن تو�رت. لأوراق الكاري �وائد عديدة أهمها الحد من الالتهابات، والمساعدة على ضبط السكري. كما يمكن استخدام زيت أوراق الكاري لوق� الصلع.

تحتوي أوراق الكاري على �يتاميني "أ" و"ب"، إلى جانب مجموعة من الأحماض الأمينية والبروتينات النباتية. ت�يد نتائج بعض الدراسات أن مستخلص أوراق الكاري م�يد �ي محاربة الخلايا السرطانية لأورام الغدد الليم�اوية.

السكري. تحتوي أوراق الكاري على تركيبة من المعادن تنشط خلايا بيتا �ي البنكرياس، التي تعتبر مسؤولة عن إنتاج الأنسولين. يعتقد بعض الباحثين أن أوراق الكاري يمكن أن تكون م�يدة �ي تنشيط إنتاج الأنسولين، وبالتالي ضبط نسب السكر �ي الدم.

من �وائد أوراق الكاري الخاصة بالسكري أيضاً أنها تزيد عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات. بينت بعض الدراسات أن أوراق الكاري تنشط الإنزيمات المسؤولة �ي الكبد عن تحطيم الكربوهيدرات وتحويلها إلى سعرات حرارية.

تقلل أوراق الكاري أيضاً الإجهاد الناتج عن تأكسد الخلايا، والذي يلحق بها أضراراً. من أهم الخلايا التي تعمل أوراق الكاري على تقليل التأكسد وحمياتها من التل� خلايا البنكرياس، الذي يقوم بإنتاج الأنسولين.

الصلع. ي�ستخدم زيت أوراق الكاري لمشاكل الجهاز الهضمي، لكنه يمنع أيضاً الشيب ويحا�ظ على لون الشعر الطبيعي، ويحمي من الصلع. أض� قطرات قليلة من زيت أوراق الكاري إلى العصير وتناوله �ي الصباح بانتظام. بعض النصائح توصي بعمل عجين من أوراق الكاري المج��ة ووضعها مباشرة على �روة الرأس لتقوية بصيلاته ومنع تساقطه.