يعتبر مخلل الباذنجان من أطباق المقبلات التي تتميز بأنها فاتحة للشهية، كما ويعشقها الجميع بمختلف الأعمار، و يفضل تناولها إما خلال وجبة الإفطار أو العشاء، لذلك سنقدم لك طريقة تحضير مخلل الباذنجان و كل ما عليك القيام به هو اتباع مقادير وصفة هذا المخلل و خطوات التحضير البسيطة  و السهلة لتحصلي على طبق مقبلات شهي و رائع.

مقادير مخلل الباذنجان

كيلو من الباذنجان حبة صغيرة. ملعقتان كبيرتان من الملح الناعم. قرن فلفل أخضر حار. نصف ضمة من الكزبرة الخضراء. ملعقة كبيرة من الكمون. 4 ضروس من الثوم. نصف كوب من الخل الأبيض. ملعقة كبيرة من التشيلي أو البابريكا حسب الرغبة.

طريقة تحضير مخلل الباذنجان

اغسلي حبات الباذنجان ثم اقطعي طرفه العلوي ثم ضعي وعاء على النار و اضيفي إليه الماء و اتركي الماء حتى يغلي. اصنعي شق في وسط الباذنجان من المنتصف حتى أخر الطرف الثاني بحيث تبقى طرفها الأول ملتصق، ثم ضعيه في الماء المغلي و اتركيه يغلي لمدة 10 دقائق تقريبا ثم ارفعيه من الماء المغلي و ضعيه في مصفاة حتى يصفى الماء الزائد عنه. أفرمي قرن الفلفل وضعيه في وعاء عميق ويمكنك إضافة الفلفل الأخضر الحار حسب الرغبة، ثم أهرسي الثوم و اضيفيه إلى الفلفل الأخضر المفروم. أفرمي الكزبرة الخضراء ناعمة جدا، و يمكنك إضافة المزيد من الكزبرة الخضراء حسب الرغبة ثم أضيفي الملح و الكمون و التشيلي و الخل الأبيض و حركي المكونات جيدا حتى تمتزج المكونات معا. بعد تصفيه الباذنجان احشي حبات الباذنجان جيدا بحيث تمتلئ الحبة بالحشو جيدا، ثم ضعيها في مرطبان حتى تنتهي الكمية كلها. أضيفي باقي الحشو إلى المرطبان و أحكمي إغلاقه تماما و احفظيه في مكان معتدل في المطبخ لمدة أسبوع تقريبا ثم يمكنك استخدامه. مع ملاحظة وضع برطمان مخلل الباذنجان في الثلاجة بعد فتح البرطمان.

طريقة أخرى لمخلل الباذنجان بالليمون

نصف كيلو من الباذنجان حبة صغيرة. ملعقتان كبيرتان من الشطة الحارة. كوب كبير من المكسرات حسب الرغبة. حبتان كبيرتان من الليمون الطازج مقطعة شرائح رقيقة. ملعقة صغيرة من الملح. 10 ضروس من الثوم المهروس. كوب من زيت الزيتون.

طريقة تحضير مخلل البادنجان بالليمون

أسلقي الباذنجان وصفيه من الماء ثم اتركيه جانبا. ضعي المكسرات في وعاء و اجرشيها ويفضل عين الجمل و البندق ثم أضيفي إليها الشطة و الملح و الثوم. قومي بحشو حبات الباذنجان ثم وزعيها في المرطبان مع إضافة شرائح الليمون بين طبقات الباذنجان و أضيفي باقي كمية الحشو ثم صبي زيت الزيتون في المرطبان حتى يغمر المخلل ثم اتركي مخلل الباذنجان لمدة أسبوع.

طريقة تقديم مخلل الباذنجان بالليمون

قدمي مخلل الباذنجان كطبق جانبي فاتح للشهية مع وجبة الطعام.