البابريكا نوع من أنواع التوابل العطريّة الم�حببة بنكهتها لدى الكثيرين، وأكثر الأطعمة التي ت�ستخدم بها، هي رقائق البطاطا المقلية بالإضا�ة إلى أصنا� أخرى ومتنوعة، وتصنع البابريكا من ثمار ال�ل�ل الأخضر أو الرومي، يتم تج�ي�هما وطحنهما معاً على شكل بودرة، وهذا التمازج بين المذاق الحار والحلو ما يميز نكهة البابريكا، قد تختل� حدّة نكهتها حسب طريقة صنعها وطحنها، مثلاً إذا ط�حنت بذور ال�ل�ل الحارة تعطي طعماً حاداً جداً، وسنقدم استخدامات البابريكا �ي الطبخ خلال هذا المقال.

استخدامات البابريكا �ي الطبخ

إشتهر إستخدام البابريكا كأحد أسرار إعداد الطعام  برائحته  الشهية �ي كثير من مطابخ دول العالم مثل (المجر، اليونان، صربيا، المغرب، كرواتيا، المكسيك، البرتغال)، كما أن هناك دول تعمل على إنتاجه مثل كالي�ورنيا وإسبانيا، إلى جانب المجر وهولندا اللتان تعتبران من أشهر الدول المصدرة لها، والأكثر إستخداماً لبهارات البابريكا بأصنا�ها المتعددة والمتنوعة بين الحارة ولونها بني، والبابريكا العالية الجودة المتميزة بتوسط حلاوتها واللون الأحمر الناصع، كما يوجد البابريكا الورديّة بلونها الباهت الأحمر.

إليك أهم و أبرز استخدامات البابريكا �ي الطبخ :-

البابريكا غنية بنسب مختل�ة من العناصر الغذائية المتنوعة من المعادن، الكربوهيدرات، الأليا�، البروتينات، والدهون الم�شبعة. الإستخدام الرئيسي للبابريكا �ي تتبيل الطعام، كما أنها تض�ي لوناَ مميزاً على أطباق الأرز. يتم إضا�ة البابريكا إلى طهي الحساء،وطبخ السجق. يمنح إضا�ة البابريكا إلى أطباق اللّحوم والدجاج تتبيلة مميزة ذات الطعم اللذيذ والرائحة الزكيّة. تضا� البابريكا إلى الأطباق التي تحتوي على الكريما والجبن، والبطاطا، البصل، البندورة، والأ�وكادو.

دخلت تركيبة البابريكا إلى عالم المستحضرات التجميلية للمرأة �ي الصبغات والحنة، وإضا�ة البابريكا إلى الحنّة المصنوعة �ي المنزل يعطي الشعر اللون الأحمر الرائع.

�وائد البابريكا الصحيّة للإنسان

تساعد البابريكا الجهاز الهضمي �ي عمليّة الهضم، ومعالجة إضطرابات المعدة. ال�ل�ل م�يد للقلب، إذ إنّه ي�ساعد على تنشيط الدّورة الدمويّة، ويقي من زيادة تخثّر الدّم، وإرت�اع الكوليسترول، وأمراض القلب. تساهم بتقوية المناعة �ي جسم الإنسان، وحماية الجسم من الإصابة بمرض الملاريا والحمىّ. يدخل �ي صناعة بخاخ ال�ل�ل المستخدم �ي الد�اع عن الن�س . يحارب �يتامين (ج) الغنية به الإلتهابات والحساسية بأنواعها. يتم استخدام البابريكا �ي علاج آلام الأسنان، وأعراض دوار البحر. يمكن الإست�ادة من البابريكا لتخ�ي� تشنجات العضلات، وذلك بوضعها على الجلد، و�ي معالجة هشاشة العظام، آلام العضلات اللي�ية، وإلتهابات العظام والم�اصل. يحتوي على كمية هائلة من �يتامين (أ) الذي يحا�ظ على سلامة وصحة الرئة عند الإنسان. يساعد �ي تحسين رؤيا العين لدى الإنسان. يحمي من الإصابة بسرطان البنكرياس، كما تساعد الأليا� الموجودة بها و�يتامين (ج) �ي حماية الإنسان من مرض سرطان القولون، وكذلك الأمر بالنسبة لسرطان البروستاتا،لما يتمتع بغناه من مادة (كابسنتين)، وبمضادات الأكسدة.

نصائح للمحا�ظة على البابريكا

إليك بعض النصائح للمحا�ظة على خواص البابريكا عند التخزين، ومنها ما يلي :-

عدم شراء كميات كبيرة من بهارات البابريكا ،والإكت�اء بكميات قليلة تغطي حاجة الإستعمال. إذا أردنا تخزينها، علينا العمل على ح�ظها �ي أوعية م�حكمّة الإغلاق وبعيداً عن الشمس،حيث أن الضوء يعمل على �قدان البابريكا للأصباغ الموجودة بها وهي أصباغ (الكابسنتين، البيتا كاروتين). ي�ضل ح�ظها �ي مكان بارد وجا�، بدرجة حرارة تتراوح بين (4-15) درجة مئوية،وذلك للح�اظ على نكهتها ولونها.