يعد البيض من أحد أنواع الأغذية الشديدة ال�ائدة الصحية بالعلاوة إلى القيمة الغذائية ، و هو عبارة عن تلك الوسيلة الخاصة بالتكاثر لدى الطيور �ي الأساس هذا بالإضا�ة إلى أنه من الأغذية الرئيسية �ي أطعمة الإنسان ، و يعد البيض الخاص بالدجاج من أكثر أنواع البيض انتشاراً ، و تناولاً هذا بالإضا�ة إلى بعض أنواع البيض الأخرى كبيض البط أو الأوز أو الحمام .

المكونات الخاصة بالبيض :- يتكون البيض �ي الأساس من ثلاثة أقسام رئيسية ، و هي القشور ، و بياض البيض المسمى أحياناً بالزلال ، و ص�ار البيض ، و الذي يطلق عليه مسمى المح ، و هذان المكونان البياض بالعلاوة إلى الص�ار يعتبران من أغنى العناصر الغذائية �ي البيض بل هما ذلك الجزء المتناول منه ، و البيض من أحد أنواع الأغذية الغنية بالعديد من المواد الغذائية الم�يدة ، و الصحية لحد عالي مثال البروتينات ، و ال�يتامينات بالإضا�ة إلى بعضاً من أنواع المعادن مثال الكالسيوم علاوة على الدهون .

أنواع بيض الدجاج :- يوجد للبيض الخاص بالدجاج أربعة أنواع رئيسية ، و هي :-

أولاً :- البيض الأبيض :– و هو ذلك النوع من البيض الشديد الانتشار ، و التناول إلى حد عالي ، و هو يكون عبارة عن نتاج خاص بال�راخ البيضاء تحديداً ، و هو غني بدرجة عالية بالبروتينات ، و الكالسيوم علاوة على الزنك.

ثانياً :- البيض الأحمر :-  و هو يكون عبارة عن بيضا صغير الحجم نسبياً عن البيض الأبيض ، و يكون إنتاجه من خلال الدجاج البلدي ، و هو يتميز باحتوائه على نسبة كبيرة من عنصر الحديد .

ثالثاً :- البيض الأزرق المخضر :- و هو عبارة عن تلك النوعية من البيض ، و التي تأتي عملية إنتاجها من خلال دجاج يطلق عليه مسمى الأركوانا الأخضر حيث يتواجد هذا النوع من أنواع الدجاج ، و بشكل عالي �ي أمريكا الجنوبية تحديداً ، و هو له ن�س القيمة الغذائية الموجودة �ي البيض الأبيض ، و البيض الأحمر ، و لكنه يتميز بان نسبة الكوليسترول �يه تكون أقل .

ال�وائد الغذائية والصحية الخاصة بالبيض المسلوق :- يوجد عدداً من ال�وائد الغذائية بالإضا�ة إلى ال�وائد الصحية للبيض المسلوق ، و منها :-

أولاً :- يعد تناول البيض المسلوق للمرأة الحامل من أكثر المواد الغذائية �ائدة لها ، و ذلك راجعاً إلى عمله القوي على نمو دماغ الجنين بشكلاً سليماً ، و صحيحاً .

ثانياً :– البيض المسلوق من أحد الأطعمة الشديدة ال�ائدة لأولئك الأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية خاصة ، و ذلك يرجع إلى عمله العالي ، و الجيد على منح الشخص ذلك الشعور بالشبع ، و ذلك ل�ترة زمنية طويلة .

ثالثاً :- البيض المسلوق م�يد بشكل عالي �ي تو�ير تلك الطاقة اللازمة ، و الضرورية بل الكا�ية للجسم ، و ذلك راجعاً إلى احتوائه على تلك النسبة العالية والجيدة من البروتين

رابعاً :- البيض المسلوق م�يد بدرجة كبيرة �ي الح�اظ على صحة الجلد ، و الح�اظ عليه إلى حد عالي ، و ذلك نظراً لمساعدته الجيدة �ي إعطائه عامل المرونة ، و الصحة بالإضا�ة إلى تو�يره لعامل الوقاية القوي له من الإصابة ببعض الأمراض الجلدية .

خامساً :- البيض المسلوق م�يد ، و بشكل عالي �ي الإقلال من ذلك الضرر الذي تسببه الجذور الحرة �ي الجسم .

سادساً :- تناول البيض المسلوق يعد ذلك العامل الجيد للغاية �ي المساعدة على بناء القوة العضلية الجيدة للجسم .

سابعاً :- للبيض المسلوق دور عالي �ي تقوية العظام ، و المحا�ظة عليها ، و ذلك نظراً لغناه العالي بالكالسيوم .

ثامناً :- للبيض المسلوق دور قوي ، و عالي �ي تقوية البصر ، و خاصة لدى الأط�ال حيث أثبتت العديد من الأبحاث الطبية أن تناول بيضة واحدة مسلوقة ، و بشكلا يومياً يقي و بشكلاً جيداً من الإصابة بإعتام عدسة العين ، و ضمور الشبكية لدى الأط�ال .

تاسعاً :- للبيض المسلوق �ائدة علاجية كبيرة �ي علاج نزلات البرد بالعلاوة على محاربة البكتيريا ، و الأمراض المعوية ، و ذلك يرجع إلى مادة (الا�وميكروجلوبيولين) الموجودة �يه .

عاشراً :- يحتوى البيض المسلوق على نسبة جيدة من ال�يتامينات الهامة والضرورية للجسم مثل �يتامين (أ) و�يتامين (هــ) بالإضا�ة أيضاً إلى بعضاً من مضادات الأكسدة الأخرى .

الأضرار الخاصة بالبيض المسلوق :- يوجد عدداً من الأضرار الخاصة بتناول البيض المسلوق ، و هي :-

أولاً :– قد يتسبب تناول البيض المسلوق أحياناً �ي إصابة الجسم بالحساسية ، و ذلك راجعاً إلى احتوائه على نسبة عالية للغاية من البروتينات .

ثانياً :- عادة ما ينصح أولئك الأشخاص المصابون بكسل �ي وظائ� الكبد بالإضا�ة إلى مرضى الربو ، و مرض حساسية الصدر علاوة على المصابون  بالتهابات الكلى بعدم الإكثار من تناول البيض المسلوق .

ثالثاً :- يسبب تناول البيض المسلوق ، و بكثرة عالية حدوث تلك الط�رات �ي البشرة لدى الأشخاص المصابون بالحساسية .

رابعاً :- تناول البيض المسلوق بشراهة عالية ، و خاصة الص�ار الخاص به يعمل ، و بشكل رئيسي على إمكانية الإصابة بمرض تصلب الشرايين ، و ذلك راجعاً إلى تكون الرواسب الدهنية حول القلب .

خامساً :- قد ينتج عن تناول البيض المسلوق بشراهة الإصابة بالتسمم الغذائي .