تساعد مضادات الأكسدة على منع تل� أنواع معينة من الخلايا وخصوصًا الأنواع التي تسببها الأكسدة، �جزيء مضاد الأكسدة يثبط أكسدة الجزيئات الأخرى، �الأكسدة هي الت�اعل الكيميائي الذي يسبب نمو الجذور الحرة مما يؤدي إلى عدة ردود أ�عال تضر الخلايا لذا �مضادات الأكسدة تقلل الضرر الناجم عن نشاط نمو الجذور الحرة عن طريق تحقيق الاستقرار �ي نموها أو تعطيلها.

تشمل مضادات الأكسدة بعض الإنزيمات وغيرها من المواد مثل: �يتامين C، �يتامين E وبيتا كاروتين القادرة على مجابهة الآثار الضارة الناجمة عن الأكسدة.

يتصل نمو الجذور الحرة الناتج عن الأكسدة بإصابة الجسم بالشيخوخة المبكرة والسرطان وأمراض القلب والخر�، �الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة لها عدة �وائد هامة جدا وتشمل:

تبطئ من معدل حدوث الشيخوخة
• تجعلك تمتلك بشرة صحية ومتوهجة
• انخ�اض خطر الإصابة بالسرطان
• إزالة السموم من الجسم
• إطالة العمرتحتوي الأطعمة ذات الأصل النباتي على قدر عال من مضادات الأكسدة �هي تتواجد �ي جميع أنواع ال�واكه والخضروات، وتتواجد مضادات الأكسدة أيضًا �ي اللبن والشاي والشيكولاتة والآن سنعر�كم على أ�ضل الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة.

1- التوت البري
2- الشيكولاتة الداكنة
3- جوز البقان
4- الخرشو�
5- ال�اصوليا
6- العليق
7- الكزبرة

يمكنك تناول أيضا أطعمة أخرى غنية بمضادات الأكسدة إلى جانب ما ذكرناه من قبل كالرمان، وال�راولة، والل�ت وسمك السلمون، �بإمكانك استهلاك 2-3 مرات يوميًا من تلك الأطعمة لتنعم بصحة أ�ضل.
تأتي الأعشاب والزيوت العطرية جنبًا إلى جنب مع المواد الغذائية الغنية بمضادات الأكسدة الأخرى و�يما يلي سنعرض عليكم قائمة أخرى من تلك الأعشاب والزيوت.

1- القر�ة
2- الكركم
3- الكاكاو
4- الكمون
5- البقدونس
6- الزنجبيل
7- الزعتر
8- الثوم وال�ل�ل والشاي الأخضر

ال�وائد الصحية القصوى للأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة
تشكل الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة �ائدة كبيرة �ي منع حدوث بعض الأمراض المزمنة الناتجة عن تأكسد الأكسجين �ي الجسم وعدم ترك الجذور الحرة �ي الجسم هكذا دون مقاومتها أو تركها تتراكم وتسبب أمراض خطيرة ومشاكل �ي القلب والعين ومشاكل �ي الذاكرة وتسبب اضطرابات مزاجية ومشاكل �ي الجهاز المناعي.

1-�وائد مضادات الأكسدة للعيون
أثبتت الدراسات أن مضادات الأكسدة التي تشمل �يتامين C و�يتامين E وبيتا كاروتين لها تأثير كبير على منع حدوث الضمور البقعي �ي العين أو العمى المرتبط بالعمر، وثبت أيضًا أن بعض العناصر الموجودة �ي السبانخ م�يدة لمنع حدوث هذا الضمور. يشمل التوت بعض المواد المضادة للأكسدة التي تدعم الرؤية وصحة العين بشكل عام والتي تتواجد أيضًا �ي قشور العنب.

2- �وائد مضادات الأكسدة للجلد
ذكرنا من قبل أن الجذور الحرة الناتجة عن عملية الأكسدة تتسبب �ي ظهور الشيخوخة المبكرة وسرطان الجلد الناتج عن التعرض المباشر والمستمر لأشعة الشمس الضارة ولكن مضادات الأكسدة تمنع حدوث هذا الضرر، وقد تم ربط تناول جرعات كبيرة من �يتامين C وبيتا كاروتين ومضادات الأكسدة الأخرى بانخ�اض ظهور التجاعيد �ي الجلد ومنع حدوث ج�ا� البشرة .

3- مقاومة مضادات الأكسدة لأمراض القلب والسكتة الدماغية
تحمي مضادات الأكسدة من حدوث أمراض القلب وأظهرت الدراسات أن ليس جميع أنواع مضادات الأكسدة تشكل حماية ولكن يقتصر هذا الدور على �يتامين C.

ظهرت �ي المجلة الأمريكية الخاصة بالتغذية دراسة أوضحت بأن الأشخاص الذين يتمتعون بمستويات عالية من �يتامين C �ي دمائهم �يما يقرب نسبة 50% �إنهم أقل عرضة للإصابة بالسكتة أو الجلطة الدماغية.