مع اقتراب شهر رمضان ال�ضيل، تبدأ الاستعدادات والتجهيزات من جميع النواحي. ويزداد البحث عن وص�ات أطعمة جديدة ومتنوعة، وذلك لتقديم أشهى المأكولات إلى أ�راد العائلة؛ لذا من باب التغيير اخترنا لك وجبتين لذيذتين من ولاية كيرلا بالهند والتي تٌعتبران من أطباقهم الخاصة وال�ريدة �ي شهر رمضان.لنتعر� عليها سويةً كما ذكرت �ي موقع StyleCraze:

1- لحم ضأن بالكاري الحار

Live to Eatت�عتبر هذه الوص�ة المثالية عند سكان كيرلا �ي شهر رمضان.

المكونات

- 1 كجم لحم ضأن مقطع إلى مربعات.- 2 بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح رقيقة.- 2 ملعقة كبيرة من مسحوق الكزبرة.- 1 ملعقة كبيرة من مسحوق ال�ل�ل الأحمر.- 1/4 ملعقة شاي من مسحوق الكركم.- 1 ملعقة صغيرة من جذر الزنجبيل.- 6 �صوص من الثوم.- 1 ملعقة صغيرة من القر�ة.- 1 ملعقة صغيرة من بذور الخشخاش الأبيض.- 3 حبات من القرن�ل.- نص� ملعقة صغيرة من بذور الكمون.- 2 كوب من جوز الهند المبشور.- 2 من الكامبوجي كودامبولي (بهارات هندية).- غصن من ورق الكزبرة.

طريقة التحضير

- ي�طهى لحم الضأن �ي طنجرة الضغط مع الملح ويوضع جانباً عندما ينضج.- امزجي كلاً من الزنجبيل، والثوم، وبودرة الكزبرة، وال�ل�ل، وبذور الخشخاش، والك�ركم، والقر�ة، وجوز الهند.- ضعي الزيت �ي المقلاة إلى أن يسخن ثم ضعي �يه البصل حتى يصبح لونه ذهبياً.- أضي�ي مسحوق الكزبرة وجوز الهند إلى المقلاة وكل ما سبق وانتظري لمدة 10 دقائق.- أضي�ي قطع لحم الضأن واسكبي عليها الماء.- دعيها تنضج حتى يقل المرق، ثم أضي�ي مل�و� البحر.- أخيراً، زيّنيها بالقليل من البقدونس وي��ضل أن ت�قدم ساخنة.

2- المكبوس العربي الحار

Blogger / shamisdelicaciesت�عتبر هذه الوجبة من أكثر الوجبات المشهورة �ي رمضان �ي الجزء الجنوبي من محا�ظة كيرالا، وهي شبيهة بوجبة برياني الدجاج.

المكونات

- 1 كجم من أرز بسمتي.- 1/2 كجم صدر دجاج مقطعة إلى مربعات.- 2 بصلة متوسطة الحجم مقطعة.- 1 حبة جزر مقطع.- 1/2 ملعقة زنجبيل.- 1/2 ملعقة قر�ة.- 6 �صوص ثوم.- 4 حبات هيل.- 2 طماطم مقطعة من النص�.- 1/4 كوب عصير ليمون.- 1/2 ملعقة صغيرة كركم.- 3 بيضات مسلوقة.- كزبرة للزينة.

طريقة التحضير

- امزجي الثوم، الزنجبيل، الهيل، القر�ة، عصير الليمون، الملح، ملعقتين زيت، قرن�ل، والكركم �ي وعاء.- اسكبي الخليط السابق �وق الدجاج المقطع واخلطيه جيداً ثم ضعيه �ي الثلاجة لمدة ساعة.- سخني الزيت �ي مقلاة كبيرة حتى يصل الى أعلى درجة.- أضي�ي الجزر، الطماطم، الملح، والدجاج إلى المقلاة لمدة 5 دقائق.- أضي�ي الماء �وقها وضيعها �ي الوعاء.- عندما ينضج الدجاج أحضري ملعقة وأزيلي الطماطم عن وجهها.- ضعي الدجاج �ي وعاء الطبخ عن طريق الغربال (مص�اة الطعام).- عندما ت�غلى المرقة بشكل متجانس أضي�ي الأرز �وقها وأخلطيهما جيداً، ثم ضعي عليها الغطاء حتى ينضج الأرز.- اقلي الدجاج حتى يصبح ذهبي اللون.- ضعي الأرز �ي الطبق من ثم ضعي قطع الدجاج �وقه. زيّني طبقك بالقليل من الكزبرة والبيض إن رغبت �ي ذلك.إذا كنت من محبي الأكلات الهندية، إليك أيضاً: حضري الدجاج بالزبدة والكاري على الطريقة الهندية.