بطاطس مخلل

المكونات

- 3 حبات بطاطس. - حبة طماطم مقطعة. - قرن فلفل أخضر حار مقطع. - 3 ضروس ثوم مفروم. - ملعقة كبيرة صلصة حمراء. - زيت. - خل. - ملح. - فلفل أسود. - كركم. - كمون. - شطة.

طريقة العمل

- قطعي البطاطس إلى شرائح طولية سميكة وانقعيها في الماء والملح لمدة 10 دقائق. - أحضري قدراً وضعي فيه ماءً وضعيه على نار متوسطة، وأضيفي القليل من الملح وملعقة كبيرة كركم واتركيه حتى يغلي ومن ثم أضيفي البطاطس واتركيها لمدة 10 دقائق. - أخرجي البطاطس وأضيفي عليها الطماطم المقطعة والفلفل الأخضر المقطع والصلصة الحمراء والثوم والخل والزيت والملح والفلفل الأسود والكمون والشطة وقلبيها جيداً. - ضعي البطاطس في الثلاجة حتى تتبل جيداً واتركيها طوال الليل ثم قدميها باردة.

بطاطس بالخلطة اللذيذة

المكونات

- 6 حبات بطاطس مقشرة ومقطعة. - 1/2 كوب بصل مفروم ناعم. - 2 ملعقة كبيرة دقيق. - بيضتان. - 1/2 ملعقة صغيرة ملح. - 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود. - 1/4 ملعقة بيكينج بودر. - زيت للقلي.

طريقة العمل

- قطعي البطاطس على شكل شرائح رقيقة. - أخلطي البيض مع الدقيق والبيكينج بودر والملح والفلفل والبطاطس والبصل. - ضعي الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة وضعي البطاطس على دفعات. - قلبي البطاطس على الوجهين من 3 إلى 4 دقائق أو حتى تحمر. - أخرجي البطاطس وقدّميها ساخنة.

سوفليه البطاطس

المكونات

- 2 حبة بطاطس متوسطة. - 1 حبة باذنجان متوسطة. - 2 ملعقة كبيرة زبد. - ¼ كوب كريمة خفق. - 1 كوب حليب. - 1 كوب جبن ماتزاريلا مبشور. - بيضتان. - 1 بياض بيض. - ½ ملعقة صغيرة ملح. - ¼ ملعقة صغيرة فلفل.

طريقة العمل

- قشري البطاطس والباذنجان واغسليها وجفيفيها جيداً، ثم قطعيها إلى مكعبات صغيرة. - أحضري قدراً وضعي فيه ماء وضعي داخلها البطاطس والباذنجان واتركيها على نار متوسطة حتى النضج. - صفي البطاطس والباذنجان من الماء وضعيها في وعاء عميق وأضيفي عليها الزبدة وقلبيها معاً جيداً. - أضيفي إلى الوعاء كريمة الخفق والحليب والجبن المبشور والملح والفلفل، وقلبي الكل حتى تندمج جميع المكونات معاً. - افصلي صفار البيض عن البياض، وأضيفي الصفار إلى خليط البطاطس واخليطه جيداً. - أضيفي بياض البيض إلى البياض الآخر، واخفقيه بالمضرب الكهربائي حتى يصبح سميكاً وهشاً. - أضيفي بياض البيض المخفوق بالتدريج إلى خليط البطاطس، وقلبي بحرص بالملعقة الخشبية حتى يمتزجا تماماً. - ادهني وعاءً حرارياً بالزبدة واسكبي داخله خليط السوفليه. - اخبزي وعاء سوفليه البطاطس فى فرن عالي الحرارة سبق تسخينه، لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون. - أخرجي سوفليه البطاطس من الفرن واتركيه حتى يبرد قليلاً ثم قدميه.