طريقة ماما... طبق فول أخضر باللبن مع الأرز

فول أخضر باللبن

المكونات:

– ½ كيلو فول أخضر منظف ومقطع مربعات ومسلوق.

– 4 إلى 6 قطع لحم متوسطة الحجم منزوعة الدهن، اسلقيها لتزيلي الزفر.

– 4 فصوص ثوم مقشر ومهروس.

– 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.

– 2 ملعقة صغيرة ملح.

– 2 مكعب ماجي.

– 4 ورقات غار.

– 5 حبات هيل.

– 1 حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.

– 4 عيدان قرفة.

– ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

– ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.

– 1 ملعقة صغيرة كاري.

– ½ ملعقة صغيرة بهارات إيرانية.

– 1 كيلو لبن.

– 3 ملاعق صغيرة نشا ذرة.

طريقة العمل:

– في طنجرة ضغط ضعي قطع اللحم وفوقها الغار والخل وحب الهيل والبصل وعيدان القرفة والقليل من الماء.

– عندما تغلي الماء فوق اللحم أضيفي مزيداً من الماء إلى أن يغمر الماء اللحم.

– انتظري أن تغلي الماء فوق اللحمة ومن ثم أغلقي طنجرة الضغط بإحكام واتركيها على النار لمدة 40 دقيقة إلى أن تنضج اللحمة.

– يوضع زيت الزيتون في الطنجرة ويوضع فوقه الثوم.

– يقلى الثوم في زيت الزيتون إلى أن يصبح لونه ذهبياً.

– يوضع فوق الثوم نصف كيلو فول أخضر بالطبع بعد تنظيفه وتقطيعه إلى مكعبات وسلقه قليلاً.

– عندما تضعين فول أخضر فوق الثوم ضعي فوقهم أيضاً الملح والبهارات ومكعبات ماجي وقلبيهم جيداً.

– لا تدعي الفول يحترق، أضيفي كمية قليلة من الماء واستمري في التحريك حتى لا يلتصق الفول في الطنجرة.

– ومن ثم اغمري الفول بالماء واغلقي على الطنجرة لمدة عشر دقائق.

– قومي بعد العشر دقائق بالفتح على طنجرة فول الأخضر وتأكدي إذا كان نضج أم لا.

– في حال لم ينضج قومي بإضافة عشر دقائق، ولكن أضيفي الماء في حال نشف الماء، حتى لا يحترق الفول.

– وفي حال نضج اطفئي تحته النار.

– في طنجرة أخرى قومي بوضع النشا وعلبة اللبن وقومي بوضع الطنجرة على نار هادئة وحركي النشا واللبن برفق، واستمري في التحريك إلى أن يبدأ اللبن بالغليان واطفئي تحته النار.

– عند نضوج اللحمة قومي بأخذ جزء من شوربة اللحمة إلى اللبن وقمي بإضافة مرقة اللحمة على اللبن مع التحريك المستمر، أضيفي 5-7 مغارف من مرقة اللحمة، وانتظري إلى أن يغلي.

– أضيفي فول أخضر على اللبن بشكل تدريجي إلى أن تنتهي الكمية ودعيه يغلي.

– أضيفي قطع اللحمة على اللبن ودعيهم حتى يتشرب اللحم طعم اللبن وعند الغليان اطفئي تحت اللبن.

– وبذلك يكون طبق فول أخضر باللبن جاهزاً.