* المكونات:

– 2 كوب أرز.

– 1 دجاجة مقطعة إلى أربع قطع أو ثماني قطع منزوعة الجلد.

– 2 حبة بصل حجم كبير مفروم وناعم، مقسم إلى قسمين.

– 3 فصوص ثوم مفرومة ناعمة أو مهروسة بآلة هرس الثوم.

– 1 ملعقة صغيرة ملح طعام.

– ½ فنجان قهوة زيت قلي.

– 1 كوب جزر مكعبات صغيرة مسلوق مقسم إلى قسمين.

– 1 كوب بازلاء مسلوق مقسم إلى قسمين.

– ½ ملعقة فلفل أسود.

– 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.

– 1 ملعقة قرفة مطحونة.

– 1 ملعقة صغيرة زنجبيل.

– 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون أو خمس حبات هيل.

– مكسرات حسب الرغبة.

– القليل من البقدونس المفروم.

* طريقة العمل:

– ضعي نص كمية البصل المفروم مع الثوم المهروس في طنجرة ضغط.

– ضعي فوقها ربع فنجان من زيت القلي.

– ضيفي الملح والفلفل الأسود على الزيت والبصل.

– ضعي الدجاج في طنجرة الضغط وقلبيه جيداً وأضيفي البهارات على الدجاج وقلبيهم جيداً.

– ضيفي ماء على الدجاج إلى أن تغمري الدجاج.

– دعي الماء يغلي فوق الدجاج وأغلقي طنجرة الضغط لمدة تلت ساعة.

– في طنجرة أخرى ضعي نصف كمية البصل الأخرى مع النصف المتبقي من الزيت. قلبي البصل بالزيت جيداً.

– أضيفي نصف كمية البازلاء والجزر على البصل وقلبيهم جيداً.

– أضيفي الأرز على البازلاء والجزر.

– في هذه الأثناء انتظري أن ينضج الدجاج وأخرجيه من طنجرة الضغط.

– ضعي من ماء الدجاج على الأرز إلى أن يغمر الأرز لأول جزء من أصبع السبابة.

– انتظري أن يغلي الماء فوق الأرز.

– اخفضي الغاز وأغلقي على الطنجرة إلى أن يستوي الأرز.

– ضعي على الدجاج القليل من زيت الزيتون.

– رشي على الدجاج القليل من البهارات المشكلة.

– ضعي الدجاج في الفرن للتحمير وأخرجيه عندما يصبح لونه ذهبياً.

– اخلطي كمية البازلاء والجزر المتبقية معاً.

– ضعي الأرز في طبق التقديم.

– ضعي فوقه الكمية المتبقية من الجزر والبازلاء.

– إقلي اللوز أو الفستق أو أي نوع مكسرات.

– ضعي المكسرات على الأرز.

– ضعي الدجاج المحمر على الأرز.

– رشي البقدونس المفروم على الدجاج.

* الملاحظات:

– يقدم هذا الطبق مع السلطة أو اللبن أو الاثنين معاً.

– ممكن تقديم هذا الطبق مع الدجاج المحشي المحمر.

– زمن التحضير والطهي: 60 دقيقة.