البطاطس المحمرة والمقرمشة

اغسلي البطاطس جيدًا  ثم ضعيها في ماء مثلج، للتخلص من النشا الذي يزيد من طرواتها.

حمّري البطاطس في زيت غزير وساخن جدًا لمدة 8 دقائق، ثم أخرجيها لتبرد ثم حمريها مرةً أخرى حتى يصبح لونها ذهبيًا لتحصلي على بطاطس مقرمشة.

البطاطس المحشوة اللحم

غير مطهية جيدًا

اختاري البطاطس الصغيرة حتى تسهل عملية طهيها.

شوحيها قبل حشوها باللحم المفروم، حتى تسهل عملية طهيها.

رُصيها في الصينية ثم ضعي عليها القليل من صلصة الطماطم السائلة أو الكريمة، إذا كنتِ لا تفضلين الصلصة وضعيها على النار قليلًا، قبل دخولها الفرن حتى تُطهى جيدًا.

صينية البطاطس

عدم نضج البطاطس

ضعي كمية مناسبة من المرقة أو الماء مع البطاطس مع تغطية القدر وتخفيض النار، لكي تساعدي على نضوج البطاطس.

صينية البطاطس

تجلد البطاطس

اسلقي البطاطس نصف سلقة قبل عمل صينية البطاطس، ثم قطعيها إلى شرائح لوضعها مع اللحم أو الدجاج، ومن ثم وضعها في الفرن.

أو

قطعي البطاطس إلى شرائح ثم ضعيها مع اللحم أو الدجاج، ثم غطّي الصينية بورق القصدير وضعيها على النار، حتى تنضج ثم ضعيها في الفرن.

لا تضعي صينية البطاطس في الفرن مباشرةً، بعد تقطيعها مع اللحم أو الدجاج، لأن ذلك يؤدي إلى تجلدها.

البطاطس المهروسة

الزبدة والكريمة أو الحليب

لا تضعي الزبدة والكريمة فوق البطاطس فور خروجها من الثلاجة، ولكن اتركيهما في درجة حرارة الغرفة، لأن امتصاص البطاطس للزبدة الطرية والكريمة الدافئة أسهل بكثير، فتصبح البطاطس المهروسة ناعمة وكريمية قليلًا.

البطاطس المهروسة

الماء المغلي

لا تسلقي البطاطس في ماء مغلي، لأن ذلك يجعلها تُطهى من الخارج، أما الداخل فلا يُطهى، ولكن ضعي البطاطس في ماء بدرجة حرارته العادية، ثم ضعي القدر على النار.