العديد من أصنا� الطعام المختل�ة تتحول إلى مواد خطيرة على الصحة ب�عل احتواءها على مركبات كيميائية يتحسس منها الكثير من الناس، أو أن استعجال تناولها قبل النضوج يسبب تسمم الشخص ب�عل مواد كيميائية ضارة تحتويها، وهذه بعض الأصنا� المختل�ة من الأطعمة اللذيذة التي تعتبر مصدر سموم خطيرة بطريقة أو بأخرى!

أصنا� طعام لذيذة تحتوي سموم قاتلة!

الكاجو الخام

تحتوي حبوب الكاجو الخام على مادة اليوروشيول الكيميائية التي تعتبر سما للعديد من المتحسسين والمتواجدة أيضا �ي نبات اللبلاب السام، وتؤثر على الشخص بإصابته بط�ح جلدي مؤلم للغاية وملاحظ نسبيا، كما أن حبوب الكاجو المتواجدة �ي السوبر ماركت تتضاع� بها نسبها اليوروشيول ب�عل الهواء الساخن ما يجعلها ذابلة وغير صالحة للاستعمال البشري!

البطاطس والطماطم!

البطاطس: تحتوي البطاطا العادية نسبة قليلة للغاية على سموم كيميائية تسمى سولانين تقدر بحوالي 0.05%، لكن اللون الأخضر الذي نجده �ي بعض حبات البطاطا يضاع� من كميات سموم السولانين، هذا الأمر يزيد من تركيز الجراثيم والروا�د تحت قشرة البطاطس.

الطماطم: عندما تكون الطماطم خضراء غير ناضجة، �إنها تحتوي على كميات كبيرة من سموم السولانين، وتبدأ هذه السموم بالاخت�اء تدريجيا مع تغير لون الطماطم إلى الأبيض ثم الوردي ثم اللون الأحمر المتعار� عليه للبندورة.

تأثير مادة السولانين على صحة الإنسان

للسولانين تأثير كبير وخطير على صحة الجهاز العصبي، كما أن له أعراض عامة مثل الصداع، الارتباك، الضع� العام، التقيؤ، الإسهال و�ي الحالات الشديدة النوبات العصبية الحادة والغيبوبة.

سمك السلمون المستزرع

لا غنى عن الأسماك �ي جدولك الغذائي الأسبوعي، لكن تجنب أن تتناول سمك السلمون المربى �ي مزارع مغلقة، إذ يحتوي سلمون المزارع على 13 نوع من السموم المختل�ة، والتي تصن� على أنها ملوثات عضوية ثابتة، وتعمل هذه السموم المختل�ة على قمع النظام المناعي �ي الجسم وتصيب الجلد بتهيجات كما أنها تؤثر على سلامة الكبد، الكلى والجهاز العصبي، و�ي أخطر الحالات يؤدي للإصابة بالسرطان، وثبت علميا أنه يسبب ط�رات تؤثر على صحة الأط�ال، لذلك عليك التأكد من أن السمك الذي تأكله مصدره البحر وليس المزرعة!

أوراق الراوند

الراوند نبات معمر يستعمل �ي العديد من الأغراض العلاجية ويضا� لأصنا� مختل�ة من الطعام، لكن تحتوي أوراق الراوند على حمض الأكساليك والذي يعتبر سما �تاكا بالكلى لو استهلكت بكميات كبيرة، كما يسبب ضيق �ي التن�س، غثيان، إسهال وآلام �ي العيون وحرقة بال�م والحلق لو تم استهلاكها بكميات كبيرة.

التوت قبل نضوجه

يستعمل البعض التوت قبل نضجه �ي الأكل أو النقع وشرب منقوعه أو طهيه، يحتوي التوت الغير ناضج على مادة السيانيد السامة �ي الأوراق والسيقان والبذور، وتسبب هذه المادة الإسهال الشديد، الصداع، الدوخة، الخمول، انخ�اض ضغط الدم، الغثيان وضيق التن�س.

ثمار الكارامبولا

تحتوي �اكهة الكارامبولا أو ال�اكهة النجمية على سموم عصبية لا يمكن التخلص منها إلا باستعمال كلية سليمة، لكن للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى، تعتبر هذه ال�اكهة سما لهم، إذ يسبب 100 ملم من عصير الكارامبولا لمرضى الكلى الأرق، التقيؤ، خدر الأطرا�، تشجنج العضلات، الضع� والارتباك.

المشمش والخوخ

تحتوي �اكهة المشمش، الخوخ والكرز على نسب قليلة من حمض البروسيد تزيد كلما كانت الثمرة أقل نضوجا، لذلك �إن تناول هذه الثمار قبل نضوجها يسبب موت الأنسجة ب�عل نقص الأوكسجين، وتعطيل وظي�ة الجهاز العصبي المركزي، وأهم أعراض التسمم بالبروسيد هي: ضيق التن�س، ارت�اع الضغط وبطء معدلات ضربات القلب.

جوزة الطيب

تستعمل جوزة الطيب �ي الطعام وغالبا ما تتواجد �ي كل منزل لدى العرب، لكن أثبتت العديد من الأبحاث أن جوز الطيب يحتوي على سموم myristicin وهي مؤثرات كيميائية تؤثر على قدرة خلايا الدماغ على نقل الإشارات العصبية للجسم ما يسبب الهلوسة، لذلك �إن استهلاك كميات كبيرة من جوزة الطيب يسبب تقلصات شديدة وتشجنجات، ج�ا�، خ�قان، قد يتطور الأمر لنوبات صرع إذا استهلك مقدار 5.6 غم من جوز الطيب، بالإضا�ة لأعراض الدوخة، الغثيان، الج�ا�، واحمرار العينين واضطراب الذاكرة.

العسل الخام (غير المبستر)

يحتوي العسل الخام على سم grayanotoxin الوارد من رحيق الأزهار، ويعمل هذا السم على تعطيل مستقبلات الخلايا العصبية وتثبيط الجهاز العصبي المركزي الأمر الذي يمكن أن يؤدي للموت �ي الحالات الحرجة، أما أعراض التسمم �هي دوخة، تعرق، غثيان وقيء، ولا تظهر هذه الأعراض إلا لو تم تناول كميات كبيرة من العسل الخام الأمر الذي يزيد تركيز السم �ي الجسم.

التونة

تحتوي بعض أنواع الأسماك على كميات محدودة من الزئبق الذي يسبب تراكمه �ي الجسم مشاكل صحية حادة، إذ تؤثر مادة الزئبق الكيميائية على الجهاز الهضمي والكلى والكبد والجهاز العبي، كما أن تواجده بالجسم حتى بكميات قليلة يؤثر على نمو الأط�ال، وله مخاطر جمة على النساء الحوامل والمرضعات، وهنا نذكر أن البلاد التي تعيش على صيد السمك كالبرازيل وكندا والصين تعاني من ارت�اع نسبة الاضطرابات العقلية بين الأط�ال، إذ يعاني 17 ط�ل بين كل 1000 ط�ل من اضطرابات عقلية مختل�ة.

ال�شار المعد بالميكرووي�

انتشرت �ي الآونة الأخيرة طريقة جديدة لإعداد ال�شار بالميكرووي�، كما تضا� بعض النكهات مثل الزبدة، لكن المصيبة الكبرى أن تحضير ال�شار بالميكرووي� يسبب تحرر مادة ثنائي الأسيتيل ب�عل الموجات الدقيقة والتي تؤثر بشكل رئيسي على الجهاز العصبي.