وصفة بيتزا بابا جونس زي المحلات بالظبط في البيت

عشاق البيتزا يبحثون دائمًا عن وصفة بيتزا بابا جونس زي المحلات بالظبط بطعمها الغني وعجينتها الطرية وحوافها المميزة. السر لا يكمن فقط في نوع الجبن أو الصوص، بل في طريقة تحضير العجينة ومدة التخمير ودرجة حرارة الخَبز. عندما تلتزمين بالتفاصيل الصغيرة، ستحصلين على نتيجة قريبة جدًا من المطاعم الشهيرة دون الحاجة لطلب دليفري.

في هذا المقال عبر موقع كله لك نقدم طريقة احترافية خطوة بخطوة، مع جدول بالمكونات الدقيقة ونصائح مهمة لضمان نجاح البيتزا من أول مرة. الوصفة مناسبة للفرن المنزلي العادي وتمنحك ملمسًا طريًا من الداخل وقاعدة ذهبية مقرمشة.

سر طراوة العجينة مثل المحلات

العجينة هي الأساس الحقيقي لنجاح أي بيتزا. للحصول على قوام مشابه للمطاعم، يجب استخدام دقيق قوي يحتوي على نسبة بروتين مرتفعة، لأن البروتين يساعد على تكوين شبكة جلوتين مرنة تحبس الهواء داخل العجين.

كما أن التخمير البطيء في الثلاجة يمنح العجينة نكهة أعمق وقوامًا أفضل. هذه الخطوة تميز وصفة بيتزا بابا جونس زي المحلات بالظبط عن أي عجينة سريعة التحضير.

مكونات عجينة البيتزا الأصلية

المقادير التالية تكفي لعمل 2 بيتزا متوسطة الحجم، ويمكن مضاعفتها حسب الحاجة:

اخلطي الخميرة مع السكر والماء واتركيها 5 دقائق حتى تتفاعل، ثم أضيفي الدقيق والملح والزيت واعجني جيدًا لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومطاطية.

طريقة التخمير الاحترافية

ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت وغطيها واتركيها تختمر ساعة في مكان دافئ. بعد أن يتضاعف حجمها، اضغطيها برفق لتفريغ الهواء ثم غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة 4 إلى 8 ساعات.

التخمير البارد يجعل العجينة أكثر مرونة وأسهل في الفرد، كما يمنحها مذاقًا غنيًا يشبه بيتزا المطاعم الشهورة.

صوص البيتزا مثل المطاعم

الصوص هو العنصر الذي يعطي النكهة المميزة. لتحضير صوص غني ومتوازن، ستحتاجين إلى:

• 1 كوب صلصة طماطم مركزة.
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• 1 فص ثوم مهروس.
• نصف ملعقة صغيرة أوريجانو.
• نصف ملعقة صغيرة ريحان مجفف.
• رشة سكر ورشة ملح.

اخلطي المكونات جيدًا دون طهي طويل حتى تحافظ الصلصة على طعم الطماطم الطازج، وهو ما يميز وصفة بيتزا بابا جونس زي المحلات بالظبط.

اختيار الجبن المناسب

أفضل نتيجة تتحقق باستخدام جبن موزاريلا كاملة الدسم مبشورة طازجة. يمكن خلطها مع نسبة صغيرة من جبن الشيدر لإضافة نكهة أعمق، لكن لا تكثري حتى لا يطغى الطعم.

احرصي على توزيع الجبن بشكل متساوٍ دون مبالغة، لأن الكمية الزائدة قد تمنع العجين من النضج بشكل صحيح.

طريقة التشكيل والخبز

أخرجي العجينة من الثلاجة قبل الاستخدام بنصف ساعة. افرديها بيدك دون استخدام النشابة للحفاظ على الهواء داخلها. اتركي حوافًا سميكة قليلًا للحصول على الشكل المعروف.

سخني الفرن مسبقًا على أعلى درجة حرارة (250 درجة مئوية إن أمكن) لمدة 15 دقيقة. يفضل استخدام حجر بيتزا أو صاج ساخن للحصول على قاعدة مقرمشة.

• افردي الصوص بطبقة خفيفة.
• أضيفي الجبن ثم الحشوات حسب الرغبة.
• اخبزي لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تتحمر الأطراف.

حشوات مقترحة مثل المحلات

يمكنك اختيار الحشوات الكلاسيكية للحصول على مذاق قريب من المطاعم:

• بيبروني.
• دجاج مشوي متبل.
• فلفل ألوان وزيتون.
• مشروم طازج.
• لحم مفروم متعصج.

تجنبي إضافة خضروات تحتوي على ماء كثير دون تصفيتها، حتى لا تؤثر على قوام العجين.

نصائح لضمان نتيجة مثالية

للحصول على أفضل نتيجة، التزمي بهذه النقاط المهمة:

• لا تكثري من الصوص.
• سخني الفرن جيدًا قبل إدخال البيتزا.
• استخدمي دقيق رش خفيف أثناء الفرد.
• قدميها فور خروجها من الفرن.

باتباع هذه الخطوات ستحصلين على بيتزا طرية من الداخل، ذهبية من الخارج، بطعم غني وقوام احترافي. تحضيرها في المنزل يمنحك تحكمًا كاملًا في الجودة والمكونات، مع توفير كبير في التكلفة دون التضحية بالطعم الذي تحبينه.