طريقة عمل تشيكن ستروجانوف بالوايت صوص والمشروم لوجبة فطار مميزة

تعتبر وصفة تشيكن ستروجانوف من أرقى وألذ الأطباق العالمية التي تجمع بين البساطة في التنفيذ والفخامة في التقديم، وهي الحل المثالي لكسر روتين الوجبات التقليدية على مائدة الإفطار. تتميز هذه الأكلة بقوامها الكريمي الغني ونكهة المشروم المميزة التي تضفي لمسة من الدفء على قطع الدجاج الطرية، مما يجعلها المفضلة لدى الأطفال والكبار على حد سواء، خاصة لمحبي الصوصات البيضاء الكثيفة.

من خلال مطبخ «كله لك»، نقدم لكِ دليلاً تفصيلياً لتحضير هذا الطبق في أقل من 30 دقيقة، مما يوفر عليكِ الجهد والوقت في المطبخ مع ضمان نتيجة مبهرة تضاهي أشهر المطاعم العالمية. السر يكمن في توازن التوابل واستخدام الكريمة الطازجة التي تمنح الصوص نعومة لا تقاوم، لتكون وجبتك اليوم متكاملة العناصر الغذائية ومشرفة أمام ضيوفك وعائلتك.

مقادير تحضير تشيكن ستروجانوف الأصلية

لتحقيق أفضل طعم، يجب اختيار صدور دجاج طازجة وتقطيعها إلى شرائح طولية متساوية لضمان نضجها في وقت واحد. كما يفضل استخدام المشروم الطازج إذا توفر للحصول على نكهة أقوى وقوام متماسك، مع مراعاة جودة كريمة الطبخ التي تلعب الدور الرئيسي في ضبط قوام الصوص الأبيض الشهير الذي يميز هذه الوصفة الروسية الأصل.

تعتمد الوصفة على مزيج ذكي من الصوصات الجانبية مثل الصويا صوص والمستردة، اللذان يضيفان عمقاً للنكهة ولوناً عاجياً جذاباً للطبق النهائي. تأكدي من توفير المكونات التالية قبل البدء في التنفيذ لضمان تسلسل الخطوات دون توقف، مما يحافظ على حرارة المكونات وتداخل أطعمتها بشكل مثالي وسريع.

• الدجاج: نصف كيلو من صدور الدجاج المقطعة شرائح.
• الخضروات: كوب من المشروم المقطع، بصلة مفرومة، وفصين من الثوم المهروس.
• السوائل: كوب من مرقة الدجاج وكوب من كريمة الطبخ السائلة.
• المنكهات: ملعقة كبيرة دقيق، ملعقة مستردة، وملعقة صويا صوص.

بهارات تتبيلة الدجاج السحرية

قبل البدء في الطهي، يفضل تتبيل الدجاج بمزيج من الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، وبودرة البصل والثوم، بالإضافة إلى رشة من الزعتر الجاف والسبع بهارات وعصرة ليمون حامض. هذه التتبيلة تضمن أن يكون الدجاج ممتلئاً بالنكهة من الداخل وليس مجرد قطع مغطاة بالصوص، مما يرفع من جودة الطبق النهائية بشكل ملحوظ.

خطوات عمل ستروجانوف الدجاج بالصور

ابدئي بتسخين طاسة واسعة على نار عالية مع القليل من الزيت أو الزبدة، ثم ضعي شرائح الدجاج المتبلة لتأخذ لوناً ذهبياً من الجانبين، وهذه الخطوة ضرورية لحبس السوائل داخل الدجاج ليبقى طرياً. بعد ذلك، ارفعي الدجاج من الطاسة وفي نفس المكان أضيفي البصل والثوم المفروم مع التقليب حتى يذبل البصل وتتصاعد رائحته الذكية في أرجاء المطبخ.

أضيفي المشروم إلى البصل مع رشة ملح وزعتر، واستمر في التقليب حتى يتغير لونه قليلاً، ثم رشي ملعقة الدقيق وحمريها مع المكونات لمدة دقيقة. اسكبي المرقة تدريجياً مع التحريك المستمر لمنع التكتل، وبمجرد أن يبدأ الخليط في الغليان، أضيفي كريمة الطبخ مع المستردة والصويا صوص، وأعيدي قطع الدجاج إلى الطاسة لتتشرب من هذا المزيج الرائع لمدة خمس دقائق على نار هادئة.

جدول معايير ضبط الصوص الأبيض (الوايت صوص)

أفضل الأطباق الجانبية للتقديم

يقدم التشيكن ستروجانوف عادة فوق قاعدة من الأرز الأبيض المصري المفلفل أو الأرز البسمتي طويل الحبة لامتصاص الصوص الغني. كما يفضل البعض تقديمها بجانب المكرونة العريضة (الفيتوتشيني) أو المكرونة الحلزونية التي تمسك بالصوص داخل ثناياها، مما يوفر تجربة طعام متكاملة وممتعة في كل قضمة تتناولينها.

لا تنسي تزيين الطبق في النهاية برشة من البقدونس المفروم الطازج لإضافة لون أخضر حيوي يكسر لون الصوص الأبيض، ويمكن تقديمها بجانب طبق من السلطة الخضراء أو الخضار السوتييه لضمان وجبة صحية متوازنة. هذا الطبق لا يحتاج إلى الكثير من الوقت، لذا يفضل تحضيره قبل موعد الإفطار مباشرة ليقدم ساخناً وقوامه في أفضل حالاته الكريمية.

نصائح لنجاح الاستروجانوف من المرة الأولى

من أهم أسرار نجاح الصوص هو عدم تركه يغلي لفترة طويلة بعد إضافة الكريمة، لأن الغليان الزائد قد يؤدي إلى انفصال الكريمة وتغير قوامها. إذا لاحظتِ أن الصوص أصبح ثقيلاً جداً، يمكنك تخفيفه بالقليل من الحليب أو المرقة الدافئة مع التقليب المستمر حتى تصلي للكثافة المطلوبة التي تفضلها عائلتك، مع مراعاة ضبط الملح في المرحلة النهائية.

استخدام مقلاة غير لاصقة يساعد كثيراً في تحمير الدجاج والمشروم دون الحاجة لكميات كبيرة من الدهون، مما يجعل الوصفة أخف على المعدة. تذكري أن الصويا صوص يحتوي على نسبة من الملوحة، لذا كوني حذرة عند إضافة الملح الإضافي. هذه الوصفة السريعة ستكون منقذك الدائم في الأيام المزدحمة، حيث تجمع بين المذاق الفاخر وسهولة التحضير المنزلي المضمون.

في النهاية، يعد تشيكن ستروجانوف طبقاً مرناً يمكنك التعديل فيه بإضافة الفلفل الألوان أو استبدال الدجاج بشرائح اللحم، لكن يبقى الدجاج هو الخيار الأسرع والأخف. جربي هذه الوصفة اليوم واستمتعي بوجبة فطار لا تُنسى تعيد الحيوية لأسرتك بعد يوم طويل من الصيام. إذا كنتِ تبحثين عن مزيد من وصفات الدجاج المبتكرة، فلا تترددي في تصفح قسم الطبخ لدينا للحصول على إلهام متجدد يومياً.