فطيرة التفاح المكرملة واحدة من أكثر الحلويات المنزلية التي تجمع بين البساطة والفخامة في آن واحد، فهي وصفة يمكن لأي ربة منزل تحضيرها بسهولة، لكنها تمنح مائدة التقديم لمسة راقية بطعم غني ورائحة تملأ المكان دفئًا وراحة.
في هذا المقال عبر موقع كله لك نقدم لك وصفة مفصلة وخطوات دقيقة لتحضير فطيرة التفاح المكرملة في البيت بنتيجة تضاهي المخابز.
فطيرة التفاح المكرملة ولماذا يعشقها الجميع
تتميز فطيرة التفاح المكرملة بقوامها المتوازن بين العجينة المقرمشة والحشوة الناعمة الغنية بالسكر البني والقرفة، ما يجعلها حلوى مثالية لفصل الشتاء أو لجلسات العائلة في المساء، كما أنها من الحلويات التي يمكن تقديمها ساخنة أو باردة، مع كرة آيس كريم الفانيليا أو بمفردها.
مكونات العجينة الأساسية
- 2 كوب ونصف دقيق أبيض متعدد الاستعمالات.
- ملعقة صغيرة سكر.
- ملعقة صغيرة ملح.
- كوب زبدة باردة مقطعة مكعبات.
- 6 إلى 7 ملاعق ماء مثلج.
مكونات حشوة التفاح المكرمل
- 7 إلى 8 تفاحات خضراء مقشرة ومقطعة شرائح.
- عصرة ليمون.
- 3/4 كوب سكر بني.
- 1/4 كوب سكر أبيض.
- ملعقة ونصف صغيرة قرفة مطحونة.
- ملعقتان كبيرتان نشا.
- ملعقة كبيرة زبدة.
- رشة جوزة الطيب (اختياري).
طريقة تحضير العجينة
في وعاء عميق يخلط الدقيق مع السكر والملح، ثم تضاف الزبدة الباردة وتفرك بالأصابع حتى يصبح الخليط شبيهًا بالفتات الخشن.
يضاف الماء المثلج تدريجيًا حتى تتماسك العجينة دون عجن مفرط.
تقسم إلى نصفين وتلف وتترك في الثلاجة ساعة كاملة.
طريقة تحضير حشوة فطيرة التفاح المكرملة
في قدر على نار متوسطة تذوب الزبدة ويضاف السكر الأبيض والبني حتى يبدأ الخليط في الكرملة.
تضاف شرائح التفاح مع القرفة وجوزة الطيب وتقلب حتى تلين.
يضاف النشا مع التحريك المستمر حتى يتماسك القوام ويصبح شبيهًا بالكراميل.
تجميع وخَبز الفطيرة
يفرد نصف العجينة في صينية مدهونة قطرها 23 سم، تضاف الحشوة وتوزع بالتساوي، ثم يغلق الوجه بالنصف الآخر من العجينة أو بشرائط شبكية.
تخبز في فرن محمى على 200 درجة لمدة 45–55 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
أفكار للتقديم
- تقدم ساخنة مع آيس كريم فانيليا.
- ترش بالسكر البودرة.
- تقدم مع صوص كراميل إضافي.
بهذا تكون قد أعددت واحدة من ألذ الحلويات المنزلية، فطيرة غنية، ذهبية، ومقرمشة من الخارج وناعمة من الداخل.
استمتعي بطبق مميز يليق بضيوفك وعائلتك في كل وقت.