طاجن ورق العنب بالكوارع: وصفة فاخرة بطعم مصري أصيل يشعل السفرة

تتصدر وصفة طاجن ورق العنب بالكوارع قائمة الأطباق المصرية التي تجمع بين النكهة العميقة والقيمة الغذائية العالية، فهي ليست مجرد أكلة بل تجربة كاملة تملأ البيت رائحة شهية وتعيد إلى الذاكرة أجواء العزومات الكبيرة.

ويقدم لكم موقع كله لك طريقة إعداد هذه الوجبة بأسلوب احترافي يضمن لك طعمًا غنيًا وقوامًا مثاليًا يليق بالمطابخ الراقية.

لماذا يعتبر طاجن ورق العنب بالكوارع طبقًا استثنائيًا؟

التميز في هذا الطاجن يعود إلى المزج الذكي بين ورق العنب المحشي بالأرز والتوابل والكوارع المطهية ببطء حتى تصبح غنية بالجيلاتين الطبيعي، ما يخلق صلصة كثيفة تمنح الطاجن طعمًا عميقًا وقيمة غذائية مرتفعة.

• مصدر قوي للبروتين والطاقة.
• يساعد على تقوية المفاصل والعظام.
• يشبع عددًا كبيرًا من الأفراد.
• يناسب العزومات والمناسبات الكبيرة.

مكونات المحشي الأساسية

لتحضير الحشوة المثالية نحتاج إلى مزيج متوازن من الأرز والأعشاب والتوابل.

• ربع كيلو ورق عنب مسلوق سريعًا.
• نصف كيلو أرز مغسول ومصفى.
• 2 كيلو عصير طماطم مركز.
• حزمتان بقدونس وحزمة شبت وحزمة كزبرة خضراء.
• بصلتان كبيرتان مفرومتان.
• 3 فصوص ثوم مفرومة.
• نصف قرن فلفل حار.
• ملح وفلفل أسود وبابريكا وكزبرة ناشفة وبهارات محشي.
• دبس رمان وزيت نباتي.

طريقة تجهيز حشوة ورق العنب

يُخلط الأرز مع عصير الطماطم المركّز، ثم تُضاف الأعشاب المفرومة والبصل والثوم والفلفل الحار ودبس الرمان والزيت والتوابل.

تُقلب المكونات حتى تتجانس تمامًا، ثم يُحشى ورق العنب بخفة للحصول على لفافات متساوية.

مكونات وطريقة سلق الكوارع

• فرد كوارع مقطع.
• بصلة كبيرة.
• ملح وماء للسلق.

تُنقع الكوارع في ماء وليمون ثم تُغسل جيدًا.

بعد ذلك توضع في قدر مع الماء والبصل والملح وتُسلق على نار هادئة حتى تصبح طرية وغنية بالمرق.

تجميع طاجن ورق العنب بالكوارع

في طاجن فخاري يُرص جزء من الكوارع في القاع، ثم تُرص لفافات ورق العنب فوقها، ويُسكب مرق الكوارع حتى يغمر المحتوى.

يُغطى الطاجن ويدخل الفرن المتوسط الحرارة لمدة ساعة تقريبًا حتى تتداخل النكهات.

جدول مقارنة القيمة الغذائية

يظل طاجن ورق العنب بالكوارع وجبة مثالية لمن يبحث عن طعام مشبع وقيمته الغذائية عالية، ومع تقديمه ساخنًا ستحصل على طبق يليق بسفرة فاخرة ويترك أثرًا لا يُنسى لدى كل من يتذوقه.