كثيراً ما نقف حائرين أمام العديد من الخيارات عند شرائنا اللحوم، هل نختار اللحم الأحمر أم الوردي؟ هل نخار اللحوم الطازجة أم المجمدة؟ هل نختار قطع اللحم الصحيحة أم المقطعة؟ هذه تساؤلات فطرية تجول في خاطرنا بمجرد الوقوف لشراء اللحوم. لذلك قررنا عرض أفضل النصائح التي ستساعدك وتخلصك من حيرتك عند شرائك للحوم.

اختاري اللحوم الطازجة ذات اللون الوردي، وابتعدي عن اللحوم ذات اللون الأحمر الغامق أو البني الداكن، والذي يعني أن اللحم على وشك الفساد، أو أنه أتى من حيوان كبير السن. تأكدي من أن لون العظام أبيض مشرق، وأن الدهن أبيض اللون وموزع بالتساوي في أنحاء قطعة اللحم. إذا أردتِ شراء اللحوم المجمدة، فاشتري اللحوم المجمدة حديثاً، واحذري أن يكون هناك ماء كثير بالطبق فهذا دليل على أن تلك اللحوم مجمدة ثم ذابت. احذري من اختيار العروض المقدمة المغرية على اللحوم، لأنها عادةً ما تكون عليها ملصقات تخفي العيوب الموجودة في اللحم، كفسادها أو كوجود قطع متفاوتة السماكة والتي سوف تطهى بشكل غير متكافئ، مما يؤدي إلى الحصول على لحم نيء من الوسط وجاف من الأطراف. يفضل شراء قطع اللحم الكبيرة ومن ثم تقطيعها بالمنزل حسب الحاجة، إما شرائح بوفتيك رقيقة أو شرائح سمكية للستيك. تجنبي شراء اللحم المفروم الجاهز المعبأ، لأنه عند تعبئته يفقد النكهة والرطوبة، وعادةً ما تكون هذه اللحوم عبارة عن قطع غير مرغوب فيها أو زوائد ودهون.