جميعنا نحب لحم البسطرمه ولكن هل نعرف مما تتكون ؟ أو كيفية تصنيعها؟ وهل يمكن أن نقوم بعملها في البيت بطريقه آمنه وصحيه ونظيفه؟ كل هذا سنعرفه في المقال الآتي فالبسطرمه ما هي إلا لحم بقري تم تمليحه وتجفيفه في الهواء وأساسه كان من الأناضول و أيام حكم الإمبراطوريه العثمانيه ومعظم البلاد العربيه تعرف البسطرمه بل وتنتشر في أسواقها بكثرة ايضا. طريقة عمل البسطرمه بسهوله. ويمكن عمل البسطرمه في مطبخك وبطريقه سهله وإليكي سيدتي الخطوات لإعداد البسطرمه بيديكي وستلاحظين أنها تفوق التي تباع في الأسواق جودة وطعم . المكونات التي ستحتاجين إليها لعمل البسطرمه . أولا أحضري من الجزار كيلو لحم ولكن ليس اي لحم لابد ان يكون من عرق اللحم البقري الخالي من الدهن تماما والخلطه عباره عن 3م ك حلبه -3م ك بابريكا -نص م ك ملح- نص م ك فلفل اسود – نص م ك كمون مطحون -ربع م ك شطه – نص م ك كبيبه صيني – 3 فصوص ثوم مفروم وناعم – ملح خشن – خيط مطبخ – قطعة قماش بفته أبيض. خطوات تصنيع البسطرمه بيدك إليكي الخطوات أولا قومي بغسيل اللحم جيدا ثم جففيه جيدا قومي بربط خيط المطبخ حول اللحم بالطول وقومي بعقده من الطرف قومي برش الملح علي كل اللحم من جميع الجوانب الملح الخشن ومن ثم ضعيه في إناء ويترك لأربعة أيام متتاليه . وبعد مرور المدة المحددة قومي بإزالة الملح الخشن الذي وضعتيه علي اللحم وإستخدمي الماء لإزالته ومن ثم قومي بتعليق اللحم لمدة ساعه ليصفي كل ما به من ماء عالق ومن بعدها قومي بتغطية اللحم بقماش البفته وضعيه في إناء جاف وقومي بتغطيته بقطعة خشبيه وغيري القماشه من علي اللحم كل 12 ساعه في يومين وبعدها قومي بتعليق اللحم في مكان بارد وجاف حتي يصبح جافا تماما وبعدها نخلط التوابل التي لدينا جميعها سويا حتي يتكون خليط قوامه ملائم وجيد وضعي القليل من الماء فوق الخليط حتي يصبح مثل المعجون في قوامه وفي وعاء كبير قومي بتتبيل اللحم بالخلطه السابقه وقومي بتعليق اللحم بعد تغطيته بالتوابل لمده لا تقل عن 7 ايام ولا تزيد عن 10 ثم قومي بحفظه في علبه من البلاستك وأستخدميه كما تشائين فالخلطه التي وضعت علي اللحم المجفف هي سر طعم البسطرمه الرائعه فاستمتعي بكل الوصفات التي تستخدم فيها البسطرمه التي قمتي بعملها بنفسك في المنزل.