ما لا تعرفه عن شوكولاته

شجرة الكاكاو تُعرف بما يلي: هي شجرة تنمو في المناطق الاستوائية، في مناطق مثل أميركا الجنوبية وأفريقيا وأندونيسيا.

تنتج هذه الشجرة ثماراً في حجم ثمار الأناناس، وداخل هذه الثمار توجد بذور داكنة اللون يطلق عليها بذور الكاكاو.

لكن ليس كل من عرفوا هذا التعريف كانوا يعلمون أن هذه البذور سيخرج منها أجمل وألذ شيء في العالم.. ستخرج منها الشيكولاتة.

الصورة من موقع 3rbedia

اكتشف نبات الكاكاو -العصير المر- بلغة المايا من قبل شعوب المايا والأزتيك Maya & Aztec في أميركا الشمالية، والوسطى، ويقال إنها قد تكون نشأت في حوض الأمازون أو حوض أورينكو، حيث توضح الرسومات التاريخية الخاصة بهذه الشعوب تعلقهم بشجرة الكاكاو، فكانوا يطحنون البذور ويعصرونها ويضيفون إليها بعض البهارات، ومن ضمنها البهارات الحارة؛ لإنتاج شراب الكاكاو.

الصورة من موقع 6daysnews

اكتشف الإسبان حبوب الكاكاو أثناء الغزو الإسباني للمكسيك على يد المكتشف الإسباني فرناندو كوريتز، الذي تذوق مشروب الكاكاو ولاحظ أنه المشروب المفضل لمنتزوما الثاني آخر الأباطرة الأزتكيين، وأهمية هذا المشروب في الثقافة الشعبية ومقدار اعتزازهم بنبتة الكاكاو، ورغم ذلك فإن أول من أحضر الكاكاو إلى إسبانيا هو كريستوفر كولومبوس أثناء رحلتة الرابعة عندما اكتشف أميركا عام 1542؛ حيث أحضر معه حبات كاكاو من المكسيك؛ ولذلك قرر الإسبان أن ينقلوا الكاكاو إليهم، وكانت الطريقة التي اتبعوها؛ ليكفي الكاكاو استهلاكهم في إسبانيا هو زيادة عدد العمال عن طريق استعباد المكسكين، ولكن الإسبان لم تعجبهم طريقة شعوب المايا والأزتيك في إعداد شراب الكاكاو البارد والبهارات؛ فقاموا بخلط شراب الكاكاو بالحليب والسكر وقدموه ساخناً، فاخترع شراب الشيكولاتة.. واحتفظوا بسر هذا الشراب من أجل طبقة النبلاء والطبقة الراقية فقط؛ ولذلك استطاع الإسبان الاحتفاظ بسر شراب الشوكولا تة لمدة 100 عام.. لكن كيف تم اكتشاف سر شراب الشيكولاتة؟!

كشف بعض من الرهبان الإسبان عن سر حبات الكاكاو وكيفية استخدامها؛ لصنع شراب الشيكولاتة اللذيذ، ولم يلبث إلا أن انتشر هذا الشراب في أنحاء إسبانيا وأوروبا.

الصورة من موقع clasicooo

ومنذ عُرف السر الذي أخفاه الإسبان بدأ اهتمام باقي الدول الأوربية الأخرى بهذه النبتة، ولكن عملية صنع شراب الشيكولاتة تتطلب زراعة أشجار الكاكاو؛ لذلك قرر الأوروبيون نقل حبوب الكاكاو وزراعتها في مستعمراتهم لكثرة العمال وقلة الأجور. فنقل الفرنسيون حبوب الكاكاو لزراعتها إلى الهند، والهولنديون إلى سوماطرا وجاوا في إندونيسيا، والبريطانيون إلى سريلانكا؛ فانتشر شراب الشيكولاتة في جميع أنحاء أوروبا واكتسب شهرة واسعة؛ حيث افتتح أول محل لبيع شراب الشوكولاتة من قبل أحد التجار الفرنسيين في منتصف القرن السادس عشر، وانتشرت محلات شراب الشوكلاتة في فرنسا وانجلترا منذ ذلك الوقت.

وفي عام 1847 قامت شركة انجليزية بتصنيع الشيكولاتة عندما اخترع الكيميائي الهولندي كونارد فان هوتن معصرة كاكاو تقوم بخلط زبدة الكاكاو مع السكر البودرة وتحويلها إلى عجينة الشيكولاتة، وبعد ذلك قام السويسريون بتطوير صناعة الشيكولاتة عام 1876 في مدينة (Vevy) السويسرية حيث قاموا بإضافة الحليب المكثف، كما اخترعوا عملية تصنيعية اسمها كونشنج؛ لإضفاء قوام للشيكولاتة: قوام ناعم، ومنذ ذلك الحين استمر السويسريون في تطوير صناعة الشيكولاتة واتبعتهم بعدها جميع دول العالم؛ لتصبح الشيكولاتة من أهم الصناعات في العالم، التي تجلب الأموال بكل رضا من جيب الكهل قبل الطفل.