يعتبر طبق المندي من أشهر الأطباق اليمنية �ي حضر موت يتميز بيه أهل محا�ظة الباحة �ي جنوب المملكة العربية السعودية وهو من الأطباق المنتشرة �ي الجزيرة العربية بكثيرة ودول الخليج عامة يقدم بطرق و أشكال متنوعة يتكون من الأرز مع الدجاج أو اللحم بأنواعه السعرات الحرارية للطبق 471 سعره حرارية لكل 300 جرام يتميز الخليج العربي بالإبداع �ي تقديم أطباق المندي سواء بلحم الخرو� أو لحم الماعز سو� نتعر� على طريقة عمل المندي بلحم الخرو� �ي الأسطر المقبلة.

طريقة عمل مندي لحم الخرو�:

المقادير والمكونات:

1- لحم خرو� بعظم حسب المقدار المطلوب.

2- أرز بسمتي طويل الحبه.

3- ملون غذائي حسب الألوان المحببة لك.

4- زبد حيواني.

5- بودرة مرق ماجي بيضاء.

6- زيت الزيتون او عباد الشمس.

7- مكعب عجل من ماجي  او شوربة العجل .

8- ملح حسب الرغبة .

9- بهار ابيض ، بهار مشكل حسب المقدار لديك.

10- �ل�ل اخضر .

11- بصل م�روم ناعم.

12- مكسرات محمصة حسب رغبتك كاجو لوز جوز �ستق او صنوبر الم�ضل لك.

طريقة الإعداد: �ي البداية قومي بنقع الأرز البسمتي لمدة نص� ساعة من ثم نضعه بماء صا�ي مع ماء بخلاصة لحم العجل من ثم نضع البهار والكاري والماجي العجل و بودرة ماجي مع الزبده الحيواني حسب مقدار الطعام و من ثم نضع زيت الزيتون او عباد الشمس �ي وعاء و نحمر البصل حتى يصل للون الذهبي المطلوب ثم نضع ال�ل�ل الأخضر المقطع حتى يذبل من ثم نضع الأرز لكي يتحمص جيدًا و نترك الأرز بعدها على نار هادئة حتى لا يحترق ونضع ماء اللحم  و تغلق جيدًا وتوضع داخل ال�رن.

يتم وضه قطع لحم الخرو� �ي وعاء وعلية الماء لمدة ساعة ثم نغير الماء ونغسل اللحم جيدا ونضع ورق الغار واللومي الأص�ر والأسود والقرن�ل والهال وعيدان القر�ة و تسلق مع قطع لحم الخرو� لتضيع رائحتها �ي وعاء أخر من ثم يسلق اللحم على نار هادئة لمدة دقيقتين .

نقوم بإشعال قطع ال�حم الخشبية لان القطع الصناعية ضارة على مقلاة ال�حم أو بوضعها على عين البوتاجاز ثم ن�تح وعاء الأرز ونقوم بوضع الملونات بعد وضعها بالماء على الأرز ونح�ر ح�رة ونضع ورق ال�ويل من ثم نضع قليل من الزبدة وال�حم �وقها والزيت و نغلق الوعاء بإحكام و نر�عها من النار ي�ضل أن يكون الوعاء من ال�خار ليسهل دخول ال�رن.

نضح ورق ال�ويل و نضع علية اللحم مع الزبد والزيت ونغلقه بإحكام ونضعه داخل ال�رن على نار متوسطة من ثم نقلب الأرز جيدًا ونضعه بطبق التقديم وعلية قطع اللحم المحمرة من ثم نضع المكسرات حسب رغبتك و يقدم الطبق بجانب طبق �تة المكدوس مع الصلصة البيضاء و كوب من الحليب.

طريقة عمل �تة المكدوس:

المقادير:

1- لحم من لحم الخرو� .

2- بصل.

3- ملح و�ل�ل وبهار.

4- مرقة ماجي .

5- خبر مقلي.

6- مكسرات حسب الرغبة أو المتو�ر.

7- بقدونس م�ري.

8- نص� كوب لبن زبادي

9- ثوم.

10- طحينة .

11- باذنجان

طريقة الإعداد:

قومي بتقطيع البصل بشكل ناعم جدًا من ثم ضعيه على المقلاة مع ملعقة سمنة والتقليب المستمر حتى الذبول من ثم نضي� اللحم و يقلى على نادر هادئة ونجهز قطع الباذنجان من ثم يضا� للحم ملاحظة تقطع الباذنجان قطع طويلة من ثم نضع كوب ماء من ثم إضا�ة البهار و الملح و نقلب وإضا�ة مرق ماجي ونتركها حتى تغلي لمدة عشرة دقائق و تكون جاهزة لتقديم.

نحضر وعاء أو صينية نضع الخبز المقلي ونضي� صوص الباذنجان وحبات الباذنجان واللحم و نضي� اللبن الزبادي و نخلط المزيج مع الثوم وتزين بالبقدونس الم�ري مع المكسرات والطحينة من الأعلى ..