الزنجبيل من الخضراوات التي يتم استخدامها في الطعام لإضفاء مذاق طيب للطعام، ويمكن تناوله كمشروب لذيذ، وله فوائد عديدة.

وتقول الدكتورة حكيمة المالكى أستاذ الطب البديل والتداوى بالأعشاب، إن الكثير يعلم فوائد الزنجبيل في تقوية المناعة وإنقاص الوزن والحماية من الأمراض الخطيرة، ولكن يعد خل الزنجبيل الذي يباع لدى العطار أكثر فائدة منه، وذلك لفوائده العلاجية العديدة، منها:-

1- يقوى الذاكرة والقدرة على الحفظ.
2- يقضى على الصداع والشقيقة والأرق والقلق والتوتر.
3- مضاد حيوي مطهر للحنجرة والقصبة الهوائية.
4- يعالج الكحة واللوزتين والزكام وطرد البلغم.
5- يقضى على عسر الهضم والإمساك.
6- يقوي ويطهر المعدة.
7- يفيد استنشاقه لضيق التنفس والربو.
8- يساعد في تفتيح إنسداد الكبد والكلى، ولضعف الكبد وكسله.
9- يعالج تصلب المفاصل والفقرات والروماتيزم.
10- يفتح الشهية ويطرد السموم من الجسم.