البروكلي وهو من مجموعة ( المل�و� (الكرنب) والقرنبيط الزهرة) , وهو غني بالمواد المضادة للأكسدة والتي تحمي الخلايا من التل� والسرطان وتحوي على كميات وا�رة من المعادن وال�يتامينات الأساسية.

مواص�ات البروكلي الطازج:

يجب أن يكون

– ذا رائحة طازجة
– ولون اخضر لامع
– ومتماسك
– وساق طرية
– مع تجنب البروكلي الص�راء،
-يخزن البروكلي غير مغسول داخل كيس بلاستك به ثقوب.
يجب استخدامه خلال أيام من شرائه.

�وائد البروكلي أحد أهم عشرة أغذية :

البروكلي هو واحد من أ�ضل الأطعمة لصحة الجسم بشكل عام ، و مع البحوث أثبتت �عاليتها لــ…

1. التهاب الم�اصل :

التجارب الأخيرة على الخلايا والأنسجة لل�ئران تبين أن البروكلي غني بالكبريت ، والسل�ورا�ان ، ومنع الانزيم الذي يدمر الاربطة , ويعتقد أن زيادة البروكلي �ي النظام الغذائي يساعد على إبطاء و منع هشاشة العظام .

2. السرطان :

وقد تبين أيضا ان السل�ورا�ان �ي البروكلي يقتل الخلايا الجذعية السرطانية ، وبالتالي يقتل الجذر ويمنع نمو الورم . والجلوكور�انين يعزز أنزيمات الخلايا التي تحمي من التل� الجزيئي من مسببات السرطان الحامض النووي هو جزء حاسم �ي الوظائ� الطبيعية للخلايا ,حيث ان تنظيم التعبير الجيني امر ضروري جدا للتحكم �ي جميع وظائ� الجسم . يقمع الحامض النووي أيضا الجينات الغريبة مثل الجينات المتعلقة بالأمراض ال�يروسية وغيرها ، والحامض النووي الغير طبيعي يلعب دورا حاسما �ي تطور جميع أنواع السرطان .
– إحدى الدراسات التي نشرت �ي بلوس واحد ، أن تناول أربع حصص من البروكلي �ي الأسبوع يمكن أن يحمي الرجال من سرطان البروستاتا . حصة واحدة من البروكلي تشمل حوالي اثنين من الرماح، لذلك تناول �قط 10 رماح من البروكلي �ي الأسبوع .
– �ي هذه الدراسة ، جمع الباحثون عينات من الأنسجة على مدار �ترة الدراسة ووجدوا ان الرجال الذين اكلوا البروكلي ظهرت لديهم مئات التغيرات الم�يدة �ي الجينات المعرو�ة بأنها تلعب دورا �ي مقاومة السرطان .

3. ضغط الدم و صحة الكلى :

السل�ورا�ان �ي البروكلي أيضا أن يحسن بشكل كبير من ضغط الدم ووظائ� الكلى . و�قا لدراسة أخرى اجريت على �ئران لديهم ارت�اع �ي ضغط الدم مع ضع� �ي وظي�ة الكلى , وتم اعطائهم مركب السل�ورا�ان وقد لوحظ تحسن �ي وظي�ة الكلى وخ�ض ضغط الدم .

4. مضاد للشيخوخة ويحسن صحة الجهاز المناعي :

السل�ورا�ان أيضا يح�يز مجموعة متنوعة من مضادات الأكسدة �ي الجسم التي يمكن أن تقلل الاكسدة وتبطئ التراجع �ي الجهاز المناعي الذي يحدث مع التقدم �ي العمر .

5. صحة القلب، خصوصا لمرضى السكر :

السل�ورا�ان يشجع إنتاج الإنزيمات التي تحمي الأوعية الدموية، ويقلل من عدد الجزيئات التي تسبب تل� الخلايا – المعرو�ة باسم الاكسجين الت�اعلي (ROS) بنسبة تصل إلى 73 % .
مرضى السكري يكونون أكثر عرضة لتطور أمراض القلب والأوعية الدموية مثل النوبات القلبية و السكتات الدماغية – وكلاهما مرتبط بالأوعية الدموية التال�ة .
– اكل البروكلي قد يساعد على عكس هذا الضرر .

6. الحد من نسبة الكولسترول �ي الدم :

مثل العديد من الأطعمة الكاملة ، البروكلي يحتوي على الأليا� القابلة للذوبان التي تساعد على التخلص من الكوليسترول من الجسم .

7. صحة العظام :

البروكلي يحتوي على مستويات عالية من الكالسيوم و�يتامين K ، وكلاهما مهم لصحة العظام والوقاية من هشاشة العظام .

8. الهضم :

البروكلي هو من الكربوهيدرات والغني بالأليا� التي تساعد �ي عملية الهضم ، ومنع الإمساك، ويحا�ظ على انخ�اض نسبة السكر �ي الدم، ويمنع الإ�راط �ي تناول الطعام . وعلاوة على ذلك، كوب من البروكلي يحتوي على الكثير من البروتين بمثابة كوب من الأرز أو الذرة مع نص� السعرات الحرارية .

9. قلوية الجسم :

مثل العديد من الخضروات ، البروكلي يساعد على إبقاء الجسم قولي واقل حامضية والتي لها العديد من ال�وائد الصحية لجميع وظائ� الجسم .

�وائد البروكلي للجلد والعين :

• �وائد البروكلي على ما يبدو انها لا نهاية لها . ومن المعرو� أيضا أن البروكلي :
• يساعد على إزالة السموم من الجسم ، وذلك ب�ضل glucoraphanin .
• يحتوي على مواد gluconasturtiian، وglucobrassicin وهي مضادة للالتهابات (التهاب هو السبب الجذري لكثير من الأمراض المزمنة) كما يحتوي على كايمب�يرول ال�لا�ونويد ، التي تحارب الحساسية والالتهابات .
• يحتوي على كميات كبيرة من الأليا� لتسهيل عملية الهضم بشكل أ�ضل .
• يدعم صحة العين، وذلك ب�ضل وجود مستويات عالية من الكاروتيندات مثل اللوتين وزياكسانثين
• يساعد السل�ورا�ان على إصلاح تل� الجلد .
• غني بالعناصر الغذائية الم�يدة مثل البوتاسيوم والكالسيوم والبروتين و�يتامين C ويخ�ض مستويات السكر �ي الدم، كما أنه يحتوي على الأليا� القابلة للذوبان والكروم الذي يدعم صحة القلب ويحتوي على اللوتين ، والذي يساعد على منع سماكة الشرايين .

نصائح للشراء والتخزين

عند شراء البروكلي اختارى الزهرات الخضراء، وتجنبي الص�راء منها، أيضا اقتني الزهرات ذات النكهة الغنية.

احرصي على غسل زهرات البروكلي جيدا للتخلص من الأتربة العالقة بها عن طريق غمسها �ى ماء به ملح لمدة 15 دقيقة على الأقل ثم شط�ها جيدا بالماء البارد.

ي�ضل تناول أو استخدام البروكلي �ى وص�ات الأكلات طازجا، واذا تبقى منه بعض الأزهار يمكنك ح�ظها �ى كيس بلاستيك �ى الثلاجة لحين استخدامه مرة أخرى.

الطريق السرية لتعزيز ال�وائد الصحية للبروكلي :

تم تسميتها الطريقة السرية لأن الكثير من الناس يعتقدون أن الطريقة الوحيدة لأكل البروكلي هي إما الشواء أو طهيه على البخار . البروكلي يمكن ان يتم تناوله طازج والذي يعد من أ�ضل الطرق للحصول على المواد المغذيه . ومع ذلك ، يوجد طريقة أ�ضل للحصول على ال�وائد الصحية من البروكلي وهي من خلال تناول براعم البروكلي الطازجة حيث يمكن الحصول على المركبات العلاجية الرئيسية مثل السل�ورا�ان بتناول كميات صغيرة منه .

– وهذا يعتبر بديل ممتاز إذا كنت لا تحب طعم (أو رائحة) البروكلي . ومن خلال البحوث تبين أن كميات صغيرة من البروكلي تمنع الزيادة �ي حجم الأورام الثديية �ي ال�ئران الناجمة عن المواد المسرطنة الكيميائية .
– براعم البروكلي تحتوي على 20 الى 50 ضع� لكمية المركبات المضادة للسرطانات الموجودة �ي رؤوس البروكلي الطازجة ، ويمكن تناول براعم البروكلي للحد من مخاطر الاصابة بالسرطان .

-البروكلي يحمي من الازمات القلبية

أكدت الأبحاث العلمية أن نبات البروكلي يساعد �ي حماية القلب من الأزمات القلبية، وله دور هام �ي الوقاية من السرطان.وأوضحت الأبحاث الأولية التي أجريت علي �ئران تجارب تم أعطاؤهم جرعات يومية من البروكلي تراجع �رص إصابتهم بأمراض القلب والأزمات القلبية مقارنة بال�ئران الذين تناولوا أغذية أخري.

-البروكلي يمنع العمى الشيخوخي

�ي دراسة حديثة تبين أن البروكولي قد يمنع “العمى الشيخوخي� لاحتوائه على مادة السل�ورا�ين المقاومة للتّأكسد، �تحمي خلايا العين من ضرر أشعة الشمس �وق البن�سجية.وقد اكتش� الباحثون �ي كلّيّة الطّبّ جامعة جونز هوبكنز أن مادة “سل�ورا�ين� الموجودة �ي نبات البروكولي وبراعمه, تعمل على حماية خلايا الشبكية، وذلك من خلال مقاومتها لعمليات التأكسد �ي الشبكية التي تنجم عن تعرض العين للأشعة �وق بن�سجية؛ وهو ما يعتقد بأنه السبب الرئيسي وراء الإصابة بانحلال البقع البصرية macular degeneration والإصابة بالعمى التي تصيب كبار السن.