تعتبر القهوة الخضراء أحد أهم المشروبات الداعمة لصحة الإنسان ووقايته من الأمراض، وذلك بفضل المركبات المهمة التي تكمن في عناصرها، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة المتوافرة فيها بكثرة، كما أنها تتميز عن القهوة العادية كونها غير محمصة مما يجعلها أكثر فاعلية في الاحتفاظ بالأحماض والإنزيمات الضرورية للصحة العامة.

تقول الدكتورة نهاد الخياط استشارى علوم النباتات والاعشاب إن القهوة الخضراء كنز من كنوز الطبيعة التي يمكن الاعتماد عليها لتحسين صحة الإنسان نظرا لفاعليتها المؤكدة وفقا للأبحاث الطبية في تنشيط عمل جهاز المناعة وتجديد خلايا الدم ومحاربة الجذور الحرة، كما يمكن الاستفادة من خواصها لتحقيق أربعة فوائد صحية هي الأكثر أهمية للصحة العامة.

1- ضبط مستوى السكر في الدم، حيث تساهم القهوة الخضراء في السيطرة على مستوى السكر في الدم والوقاية من المرض نفسه.

2- تحتوى على مركبات هامة تعمل على ضبط ضغط الدم وتغذية عضلة القلب.

3- تستخدم كعنصر فعال في أنظمة الرجيم لخسارة الوزن الزائد، وبالتالى فهى علاج فعال لمشكلات السمنة.

4- تحتوي على نسبة هائلة من مضادات الأكسدة، ومركبات "حمض الكلوروجينيك"، التي تنخفض كميتهما كثيرًا في القهوة العادية، بسبب تعرّضها للحرارة أثناء عملية التحميص وهو ما يضمن محاربة الأمراض الشائعة والخطيرة وينشط جهاز المناعة.