طريقة ماما.. البامية
* المكونات:
– 1 كيس بامية مثلج.
– 5 قطع لحمة متوسطة الحجم منزوعة الدهون ومنظفة.
– 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
– 1 حبة بصل حجم متوسط مفروم ناعم.
– 3 فصوص ثوم مفرومة أو مهروسة بآلة هرس الثوم.
– 1 ملعقة كبيرة ملح طعام.
– 3 ملاعق كبيرة أي بهارات مشكلة لديك (بهارات السبعة، بهارات إيرانية).
– 1 ملعقة صغيرة كاري.
– ½ ملعقة فلفل أسود.
– 1 ملعقة صغيرة زنجبيل.
– 1 ملعقة قرفة مطحونة.
– 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون أو خمس حبات هيل.
– 1 مكعب ماجي.
– 1 ملعقة كبيرة خل أبيض.
– 6 ملاعق كبيرة صلصة طماطم.
– 3 حبات طماطم حمراء طازجة مغسولة ومقطعة أنصاف.
– 1 كوب من الماء.
* طريقة العمل:
– ضعي قطع اللحمة في وعاء فيه ماء واغلي الماء معها وأزيلي الطبقة التي تطفو على السطح إلى أن تختفي هذه الطبقة.
– قومي بتصفية قطع اللحم من هذا الماء وضعيهم جانباً.
– ضعي الزيت والبصل المفروم مع الثوم المهروس في طنجرة ضغط.
– ضعي قطع اللحم فوقهم وقلبيها جيداً وأضيفي البهارات جمعيها والخل على اللحم وقلبيهم.
– أضيفي ماء على اللحم إلى أن تغمري اللحم.
– دعي الماء يغلي فوق اللحم واغلقي طنجرة الضغط لمدة 40 دقيقة.
– في هذه الأثناء اقلي البامية على نار هادئة إلى أن تنضج ويصبح لونها ذهبياً.
– ضعي البامية على ورق ليمتص الزيت.
– في الخلاط ضعي صلصة الطماطم والطماطم وحبة الماجي والملح وكوب من الماء واخلطيهم.
– ضعي الصلصة في طنجرة على الغاز، وضعي في داخلهم البامية إلى أن تغلي.
– انتظري أن ينضج اللحم وأخرجيه من طنجرة الضغط.
– ضعي من ماء اللحم على البامية بمقدار 5 أكواب ودعي البامية تغلي.
– في مقلاة صغيرة ضعي القليل من الزيت النباتي وثوم مهروس أو مقطع قطعاً صغيرة لتقومي بعمل التقلاية للبامية وبعد أن يصبح لون الثوم ذهبياً أضيفي الثوم على شوربة البامية ودعيها تغلي.
* الملاحظات:
– يقدّم هذا الطبق مع الأرز.
– ممكن عمل البامية مع الدجاج.
– في حال كانت تحتاج البامية إلى القليل من الملح تستطيعين إضافة الملح كما تشائين.
– لا تضعي الملح على اللحم، فهذا سيمنع نضج اللحم.
– زمن التحضير والطهي: 80 دقيقة.
القسم : طبخ
اضف تعليق