المأكولات البحرية ت�مثّل لي �ي حدّ ذاتها م�تعة خاصة للغاية – بالطبع الاستمتاع.. �هي ليست �قط وسيلة للتخلّص من الشعور بالجوع بمم�ارسة الأكل بالطريقة الألمانية (المطبخ الألماني �قير للغاية، وأغلب الألمان يعيشون ب�كرة أنه يأك�ل كي يعيش)– المأكولات البحرية ت�مثّل لي شعوراً بالم�تعة والتذوّق على طريقة المطبخ ال�رنسي والإيطالي (المطابخ ال�رنسية والإيطالية معرو�ة بعشقها للطعام والذوق الر�يع) ولأنني من ع�شاق مطاعم المأكولات البحرية؛ أكاد أجزم أنني على قدر م�ناسب من الخبرة للحديث عنها.

تقول القاعدة الذهبية للمأكولات البحرية «لا تأكل مأكولات بحرية �ي مدينة غير ساحلية» الأسماك والقشريات الرائعة غالية الثمن، من جمبري وأستاكوزا وخلا�ه من الأطعمة التي تحتاج إلى م�عاملة خاصة �ي أثناء النقل، وتحتاج بالطبع إلى التجميد، والقاعدة الذهبية التي ت�دركها أي خبيرة طهي أو م�بتدئة، أن تجميد الطعام و�ك التجميد لا يجب أن يزيد عن مرة واحدة �قط، �تكرّر التجميد و�ك التجميد ي��قد الطعام قيمته الغذائية، كما أنه يتسبّب �ي طعم لا علاقة له بالطعام الأصلي (هذه القاعدة صحيحة للغاية)، ولك أن تتخيل يا عزيزي ما ت�عانيه الأسماك القادمة مثلاً من البحر الأحمر أو البحر الأبيض المتوسط �ي أثناء عملية النقل والتداول؛ من تعرّض لم�ختل� درجات الحرارة، الأمر الذي لا ي�دمّر �قط قيمتها الغذائية والصحية وطعمها، بل أيضاً قد ي�ؤدي إلى �سادها.

الا�ذن التي تستمتع بالموسيقى الراقية، لن ي�ر�ق معها كثيراً إذا كانت السي�مونية الم��ضلة لها ت�عز� �ي الأوبرا الإيطالية أو ت�عز� �ي قهوة شر� �ي ش�برا الخيمة – بالطبع الموقع والمكان ونظا�ته عوامل هامة، ولكن الأصل ه�نا هو السيم�ونية الم��ضلة لنا، ولكي نكون أكثر صراحة؛ �قد بدا الأمر لي كما لو كان شعبان عبد الرحيم ي�غني �ي الأوبرا؛ بينما ع�مر خيرت يقود إحدى ال�رق لتقديم واحدة من إبداعاته – ما هو الأمر �ي الأصل.. آه لقد ذهبت لتناول الطعام مع أصدقائي الأعزاء �ي حلقة السمك منذ �ترة ليست ببعيدة، وهذا هو ما كان ي�قدّمه شعبان عبد الرحيم �ي دار الأوبرا – المكان جميل ورائع والخدمة م�متازة إلى حدّ بعيد، النظا�ة والرائحة الجميلة ت�وح من ك�ل أركان المكان، الإضاءة والديكور أكثر من رائع ولكن.. يقولون إن ما قبل كلمة و«لكن» يتحوّل إلى سراب يحسبه الظمآن ماء بعد أن تقولها، وبالطبع هو كان كذلك، �الأسعار م�بالغ �يها إلى حدّ بعيد؛ وإن كانت م�ت�قة مع الطبقة الاجتماعية التي تقصد مطاعم عامر جروب، وهذا ليس الموضوع، الطعام كان أسوء من المتوقع بشكل رهيب، شوربة الجمبري أو شوربة السي �وود، كانت عبارة عن عينات ضئيلة؛ �كرت أن أطلب منهم تقديمها �ي ح�قن هتبقى أ�ضل يعني، والطبق الص�غيّر اللي سعره أكتر من أربعين جنيه، كان �يه عدد تلات أو أربع جمبريات من النوع النونو – طلبنا «دنيس» واحدة معمولة سنجاري وواحد مقلية، �يه اتنين أكدوا إنهم مش هياكلو أي سمك بالطريقة السنجاري أو المقلي مرة تانية – طلبنا كيلو جمبري مشوي – كان بارد وطعمه زي ما يكون كان معمول إمبارح – الأرز كان بارد ومالوش طعم وباقي الطلبات كانت دون المستوى بشكل م�ل�ت للنظر.

على الناحية الأ�خرى، كان ع�مر خيرت بيقدم واحدة من أروع سيم�ونياته، صحيح المكان بسيط للغاية والديكور شعبي إلى حدّ بعيد، لكن الطعام كان م�بهراً بطريقة م�متعة، كان طازجاً للغاية وشهياً جداً – ك�نت ألمح �ي عيون قاصدي المطعم عدداً لا نهائياً من نظارات الرضا والاستمتاع، لدرجة وجود ص�حبة، يبدو أنهم قاهريّو المنشأ، ومعاهم شخص يبدو أنه قد خاض تجر�بة الم�تعة غير المحدودة مع عم شعبان وهو بيقنعهم بالمكان، و�علاً ك�نت من آن إلى آخر ألاحظ أصواتاً م��عمة بالبهجة والضحك من طعم الطلبات بتاعتهم.

أكيد طبعاً اللّي بيقدموا الخدمة هناك غير م�طلعين على قواعد الإتكيت �ي التقديم ورصّ الأطباق، بس من قد يهتم بهذه الت�اصيل وهو يستمتع بأوركسترا دا�ئة بالصحي والطازج والشهي للغاية، ت�قدّمها �رقة عم شعبان بتاع السمك.