تُعد الزلابية المقرمشة من أكثر الحلويات التي يعشقها الكبار والصغار، فهي تجمع بين الطعم الحلو والقرمشة المميزة التي تجعلها حلوى أساسية في المناسبات وخصوصاً في شهر رمضان.
ومع بساطة مكوناتها وسهولة طريقة تحضيرها، أصبحت من الوصفات التي تفضل الكثير من الأسر إعدادها في المنزل بدلاً من شرائها جاهزة.
وفي موقع كله لك نحرص على تقديم أفضل الطرق المجربة والناجحة لضمان نتيجة مثالية عند تجهيز الزلابية في البيت، حيث تتميز الوصفة بأنها لا تحتاج وقتاً طويلاً، وتعتمد على مكونات متوفرة، وتمنحك قرمشة رائعة وشكل موحد يشبه تماماً المحلات.
وتعتبر هذه الحلوى من الوصفات التي يمكن ابتكار نكهات عديدة فيها سواء بالشربات أو السكر البودرة أو حتى صوصات الشوكولاتة، مما يجعلها خياراً محبوباً لدى الجميع.
مكونات الزلابية المقرمشة وطريقة تجهيز العجينة
تقوم وصفة الزلابية بشكل أساسي على مزيج من الدقيق والخميرة وبعض الإضافات التي تمنح القوام المناسب للقرمشة المطلوبة، حيث تعتمد الطريقة الصحيحة على ضبط عجينة متماسكة ولكن ليست صلبة، لضمان أن تتحول إلى كرات ذهبية عند التحمير.
ومن المهم اختيار مكونات طازجة مثل الخميرة النشطة للحصول على تخمير جيد يزيد من هشاشة العجينة.
كذلك يُعد النشا والبيكنج باودر من العناصر المهمة في تعزيز القرمشة التي يبحث عنها الجميع.
وتتميز هذه العجينة بأنها تُحضَّر في دقائق وتُترك لتختمر، ثم تُقلى في زيت غزير حتى تكتسب لوناً ذهبياً شهياً.
- خلط الدقيق مع النشا والملح والسكر بشكل جيد.
- إضافة الخميرة والتقليب حتى تتوزع في المزيج.
- إضافة الماء الدافئ تدريجياً للحصول على عجينة ذات قوام مناسب.
- ترك العجينة لتختمر نصف ساعة للحصول على أفضل نتيجة.
- تجهيز زيت غزير مناسب للقلي للحصول على لون رائع وقرمشة قوية.
خطوات تشكيل وتحضير الزلابية في المنزل
تعتمد طريقة تشكيل الزلابية على أسلوب بسيط يساعد على إخراج كرات متساوية الحجم، وذلك باستخدام اليدين والملعقة والقليل من الزيت.
وبعد اكتمال التخمير، تصبح العجينة جاهزة للخطوة التالية وهي القلي، حيث يجب تسخين الزيت جيداً قبل البدء لضمان حصول الكرات على التحمير المناسب.
كما يُنصح بعدم وضع كمية كبيرة من العجينة دفعة واحدة لتحصيل توزيع حراري جيد داخل الزيت.
وبعد التحمير، تأتي خطوة مهمة وهي ترك الزلابية تبرد قليلاً قبل وضعها في الشربات البارد حتى تتشربه دون فقدان القرمشة.
- تسخين الزيت جيداً قبل وضع العجين.
- تشكيل الكرات باستخدام اليد المدهونة بالزيت.
- وضع الكرات في الزيت الساخن وتقليبها حتى تتحمر.
- رفع الزلابية وتصفيتها جيداً وتركها تبرد عشر دقائق.
- غمسها في الشربات البارد مباشرة للحصول على طعم مثالي.
طريقة إعداد الشربات الصحيح للزلابية
الشربات أو القطر هو الأساس الذي يمنح الزلابية حلاوة متوازنة، ولنجاح الوصفة يجب أن يكون قوام الشربات متوسطاً لا هو خفيف جداً ولا ثقيل جداً، كما يجب أن يكون بارداً عند وضع الزلابية الساخنة حتى تتشربه بشكل صحيح وتحافظ على القرمشة.
ويسهم الليمون والفانيليا في إعطاء نكهة لذيذة ومنع تبلور السكر.
- وضع السكر والماء معاً على النار حتى الغليان.
- إضافة عصير الليمون والفانيليا.
- ترك الشربات يغلي لبضع دقائق حتى يصبح قوامه مناسباً.
- ترك الشربات ليبرد تماماً قبل استخدامه.
نصائح لضمان الحصول على زلابية مقرمشة مثل المحلات
للحصول على زلابية ناجحة من المهم اتباع عدة خطوات تساعد على تعزيز القرمشة وجودة الطعم، حيث إن بعض الأخطاء البسيطة قد تجعل الزلابية طرية أو غير متماسكة.
ومن خلال تجربة كثير من السيدات، تظهر مجموعة نصائح فعالة يمكن اتباعها بسهولة للحصول على نتيجة مثالية تشبه المحلات الشهيرة.
- استخدام ماء دافئ وليس ساخناً عند تحضير العجينة.
- ترك العجينة تختمر مدة كافية قبل القلي.
- يجب أن يكون الزيت ساخناً قبل وضع الكرات.
- عدم تحريك الكرات كثيراً في البداية حتى لا تفقد شكلها.
- وضع الزلابية الساخنة في شربات بارد.
- تصفية الزلابية جيداً حتى تحافظ على القرمشة.
إن تحضير الزلابية المقرمشة في المنزل يعتبر من أكثر الوصفات التي تمنحك طعماً لذيذاً وقرمشة مميزة دون الحاجة لشرائها جاهزة، ومع وصفة موقع كله لك يمكنك تجهيزها بسهولة في أي وقت وبأقل التكاليف، لتستمتعي أنتِ وأسرتك بأشهى حلوى شرقية محببة للجميع.
الكلمات الدليلية:
عنوان مختصر للبحث عن صورة:
زلابية مصرية مقرمشة