باتيه الجبنة من أكثر المعجنات التي يعشقها الأطفال والكبار لما يتميز به من طعم غني وقوام هش يشبه تمامًا باتيه الأفران، ومع ارتفاع أسعار المخبوزات تبحث الكثير من الأمهات عن طريقة عمله في المنزل بطريقة صحية وآمنة، ويقدم لكم موقع كله لك وصفة مفصلة تضمن لكِ الحصول على نتيجة ناجحة ومذاق شهي، كما أنها تعتمد على مكونات بسيطة ومتوفرة دائمًا في كل مطبخ.
ويُعد باتيه الجبنة والشيكولاتة من الوجبات المثالية للأطفال في المدرسة أو كبديل للفينو في الفطار والعشاء، إضافة إلى أنه يوفر قيمة غذائية جيدة لاحتوائه على اللبن والبيض والجبن، مما يمنحه طراوة خاصة ويجعله من أنجح الوصفات المنزلية.
ومع اتباع الخطوات بدقة ستحصلين على باتيه هش ومنفوش تمامًا مثل الجاهز، بل وألذ لأنه خالٍ من المواد الحافظة ومناسب لصحة أطفالك.
مكونات العجين الأساسية وطريقة تحضيرها بطريقة صحيحة
يعتمد نجاح باتيه الجبنة على العجينة التي تُعد كلمة مفتاحية مهمة مثل طريقة عمل الباتيه بالجبنة، والتي يجب تجهيزها بخطوات سليمة للحصول على قوام مثالي.
تبدأ الخطوات بوضع الدقيق في وعاء كبير مع السكر والملح والخميرة واللبن البودرة، وهي مكونات تمنح العجينة طراوة ولونًا ذهبيًا عند الخَبز.
ثم يضاف السمن تدريجيًا مع الماء الدافئ للحصول على عجينة ناعمة ومرنة يسهل تشكيلها.
بعد العجن الجيد يجب ترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة أو أكثر حتى تختمر ويتضاعف حجمها، وهذه الخطوة ضرورية لضمان الحصول على باتيه منفوش وهش.
بعد أن تختمر تُقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم استعدادًا للفرد والحشو، مما يجعل عملية التشكيل أسهل وأفضل.
خطوات تجهيز حشوة الجبنة وطريقة تشكيل الباتيه
حشوة الجبنة تعتبر سر الطعم الغني للباتيه، حيث تُخلط الجبنة البراميلي أو البيضاء المفتتة مع الموتزاريلا، ويمكن إضافة البقدونس المفروم لإعطاء نكهة مميزة ولون جذاب.
وبعد تجهيز الحشوة تبدأ مرحلة فرد العجينة، حيث تُفرد كل كرة على شكل دائرة صغيرة على سطح مرشوش بالدقيق، ثم توضع كمية مناسبة من الحشوة في المنتصف وتُغلق جيدًا لضمان عدم خروج الجبن أثناء الخَبز.
ويمكن تشكيل الباتيه بأشكال مختلفة حسب الرغبة سواء نصف دائرة أو رول أو مثلث.
بعد الانتهاء تُرص قطع الباتيه في صينية مدهونة بالزيت أو مغطاة بورق زبدة.
تجهيز الصينية وخَبز الباتيه للحصول على أفضل نتيجة
بعد وضع الباتيه في الصينية يجب دهن سطحه بالبيض المخفوق للحصول على وجه ذهبي لامع، ثم رشه بالسمسم أو حبة البركة للتزيين.
تترك الصينية قليلًا قبل دخول الفرن لضمان تفاعل العجينة مع الحرارة، ثم يتم تشغيل الفرن على درجة 200 مئوية ووضع الصينية في الرف الأوسط.
يحتاج الباتيه إلى حوالي 15 إلى 20 دقيقة فقط حتى ينضج ويأخذ اللون الذهبي المعروف.
وتساعد هذه المرحلة على منح الباتيه مظهرًا شهيًا وقوامًا هشًا من الداخل مع طبقة خارجية ناعمة.
بدائل متنوعة لحشوات الباتيه ونصائح لنجاح الوصفة
إلى جانب حشوة الجبنة يمكن استخدام حشوات أخرى يحبها الأطفال مثل الشيكولاتة أو العسل أو الحشو الحادق مثل الخضار أو اللانشون، مما يجعل الوصفة مرنة ومتنوعة.
ولنجاح الوصفة يجب اتباع بعض النصائح مثل استخدام ماء دافئ وليس ساخنًا لتفعيل الخميرة، وترك العجينة تختمر جيدًا وعدم الإكثار من السمن حتى لا تصبح العجينة ثقيلة.
كما يُفضل تسخين الفرن مسبقًا قبل إدخال الصينية لضمان توزيع الحرارة بشكل متساوٍ.
ويمكن حفظ الباتيه بعد تبريده في علبة محكمة الغلق للحفاظ على طزاجته لمدة يومين أو ثلاثة، وهو ما يجعله خيارًا ممتازًا للمدارس والرحلات.
يشير لكم موقع كله لك إلى أن باتيه الجبنة المنزلي هو البديل المثالي للجاهز لأنه صحي ولذيذ وسهل التحضير، ومع اتباع هذه الخطوات ستحصلين على نتيجة مذهلة يحبها أطفالك وتقدمين لهم وجبة آمنة ومغذية.