المحتوى الرئيسى

هذا المنتج الذي تشتريه يومياً يسبب السرطان لأسرتك تعرف عليه و كيف تحمي نفسك منه



إنه الشيبس، و الذي يعتقد أغلب الناس أنه مجرد شرائح من البطاطس المقلية في الزيت، و يغفلون تمامًا عن المركبات الضارة التي يحتوي عليها، أيًا كانت العلامة التجارية التي يحملها، و حتى الأنواع العالية الثمن نسبيًا مثل برينجلز.
قد يشعر بعض الناس بالذنب بعد تناول شرائح الشيبسي، بسبب السعرات الحرارية العالية التي يحتوي عليها، إلا أن هذا على ما يبدو أقل ما يحتويه من مخاطر على الصحة العامة، و أغلب المنتجات التي تنتشر على رفوف السوبر ماركت، و التي نقول أنها عبارة عن شرائح بطاطس مقلية في الزيت، لا تحتوي إلا على نسبة قليلة من البطاطس، و الباقي مكونات أخرى سنعرفكم عليها.

خطوات تصنيع الشيبسي


يقوم المصنّعون بخلط شرائح من البطاطس مع القمح والذرة وعجنهما معًا للحصول على القوام المناسب المطلوب.يتم تقطيع هذه العجينة إلى شرائح ثم تركها لتجف وقليها في الزيتيتم رش الشرائح الناتجة بالتوابل والمنكّهات ثم توضع في العلب.

الأضرار الناتجة عن عملية التصنيع


عمليات تصنيع الشيبسي ينتج عنها الأكريلاميد Acrylamide ،و هي مادة يصنفها المركز العالمي لأبحاث السرطان على قوائم المواد المسرطنة، و تتكون هذه المادة عند تعرض الأغذية النشوية لحرارة عالية كالقلي في الزيت على سبيل المثال، و تتشكل بسبب تفاعل يتم بين السكر و بعض الأحماض الأمينية مثل الأسباراجين.هذا المادة وجد الباحثون آثار لها في العديد من الأغذية المصنعة مثل البسكويت و التوست المحمص، و كذلك القهوة حيث تنتج عن عملية التحميص.و بحسب الدراسات التي أجريت على الحيوانات بمعرفة المنظمة الأوروبية لسلامة الغذاء، فإن الأكريلاميد يعد من المركبات المسرطنة، و التي لها قدرة على التأثير على الجينات الوراثية، حيث تسبب التلف للشريط الوراثي DNA ، و هو ما يتسبب في نشوء الخلايا السرطانية، إلا أن الأبحاث حول تأثير هذا المركب على البشر مازالت محدودة و لا تكفي لتأكيد هذه المعلومة.و يمول الإتحاد الأوروبي أبحاث موسعة للكشف عن تأثير الطهي على إنتاج مركبات خطيرة على الصحة العامة، هذا البرنامج يطلق عليه Heat – generated food toxicants أو “HEATOX” ، و هو يسعى لتقليل المخاطر الصحية الناتجة عن طهي الأغذية.و بحسب HEATOX فإن الطهي على حرارة عالية قد ينتج عنه أكثر من 800 مركب، من ضمنها حوالي 52 يشتبه في إمكنية تسببهم في حدوث سرطان.و تعد أكثر الغذية المعرضة لتكون الأكريلاميد بها هي بسكويت الأطفال و القهوة و البطاطس المقلية ، لذلك عليك تجنب تحميص الأغذية و تعريضها لحرارة عالية، و الإمتناع عن تناول الأجزاء البنية من الخبز، و بذلك تقلل مما يدخل إلى جسمك من هذا المركب الخطير.حاولوا الإعتماد على الأغذية الطازجة مثل الخضر و الفواكه، و تجنب طهي الطعام الزائد فهو يفقده قيمته الغذائية.


لا تنسى تقييم الموضوع

القسم : الاسره والصحة

المصدر :

قد يعجبك أيضاً

اضف تعليق