تعشق كل ست مصرية أن تخط� قلوب من حولها بأبسط وأقل الأشياء التى يراها الجميع عظيمة وتستحق التقدير عليها، ويأتى �ى مقدمة تلك الأشياء المطبخ بواجه عام والمذاق الأخاذ بوجه خاص، �كما يقال أن أقرب طريق لقلب الرجل معدته، يمكن القول أيضًا أن المعدة هى البوابة الرئيسية لقلب الأسرة بأكملها، ولكى تملك� قول من حولك بمذاق طعامك، يقدم الـ " اليوم السابع "، طريقة عمل الكبيبة الشهية �ى المنزل لأسرتك، على طريقة الشي� غادة مصط�ى .

طريقة عمل الكبيبة

وتنقسم الكبيبة لجزئين أولهم قشرة خارجية وثانيهم الحشوة الداخلية :

مكونات الكبيبة المقلية :

مكونات القشرة الخارجية للكبيبة : 

3/4 كيلو برغل أبيض

نص� كيلو لحمة حمراء خاليه من الدهون، أو  400 جرام حسب الرغبة. 

بصلة متوسطة الحجم

ملعقة كبيرة ملح

ملعقة صغيرة �ل�ل أسود

ملعقة صغيرة كبابة صينى

ملعقة صغيرة حبهان مطحون

ملعقة صغيرة قر�ة ناعمة

ملعقة صغيرة كسبرة جا�ة . 

مكونات الحشو :

نص� كيلو لحمة م�رومة معصجة 

لوز أو زبيب حسب الرغبة

زيت للقلى 

بقدونس م�روم للتقديم 

طريقة إعداد الكبيبة : 

طريقة عمل الكبيبة 

1- نقوم بتنقية البرغل وغسله تحت ماء جار� و ننقعه �ى ماء لمدة تتراوح من نص� ساعة إلى ساعة كاملة حتى يلين.

2- و نقوم بتص�ية البرغل �ى سلك ناعم ونضعه على قماشة بيضاء ونعصره جيدًا.

3- ونقطع بصلة على البرغل ون�رمه بم�رمة اللحمة مرتين أو ثلاثة لنتأكد من نعومته .

4- ونضي� التوابل إلى اللحمة الم�رومة على أن تكون خالية من الدهون، ون�رم اللحمة مع التوابل مرة آخرى، ثم نضي� البرغل ون�رمهم بعد الخلط جيدًا مرتين بالم�رمة أو الكبة . 

5- و�ى حال كون الخلطة جا�ة نضي� مكعبين ثلج إليها عند ال�رم أو الماء المثلج.

6- ونضعها �ى علبة بالثلاجة على الأقل ساعتين حتى ترتاح وتتماسك . 

طريقة عمل الكبيبة

7- ونقوم بتحضير الحشو بتعصيج اللحمة ببصلتين وملح خ�ي� مع �ل�ل أسود ورشة جوزة الطيب، واللوز أو الزبيب حسب الرغبة.

8- ونقوم بتشكيل الكبيبة، بأن نأخذ قطعة من العجينة بحجم البيضة البلدى، ونقوم بتكويرها مع الماء البارد، ونعمل بها تجوي� ونضع ملعقة صغيرة من الحشو ثم نغلقها بأخذ الشكل المعتاد للكبيبة. 

9- بعدها بوضع الكبيبة م�رودة على دور واحد �قط ونغطيها ببلاستيك و ثم نضعها على بعضها �ى كيس ونخرجها متجمدة ويتم قليها بزيت ساخن وغزير، مع ملاحظة ألا نضع عند القلى أكثر من 3 قطع للح�اظ على درجة حرارة الزيت، ولا تصبح الكبيبة طرية وتت�تح أثناء القلى .

10- لا تقومى بتقليب الكوبيبة إلا بعد التأكد من أنها أخذت لون وتحمرت من الأس�ل وقومى� بتحريكها بهدوء على الوجه الآخر، ونخرجها من الزيت على مناديل لامتصاص الزيت وتقدم مع �رشة من البقدونس.