المكونات

– 1 دجاجة مقطعة إلى أربعة أقسام  منظفة ومنزوعة الجلد، وفي حال احتجتي إلى دجاج أكثر يمكنك زيادة كمية الدجاج.

– 2 حبة بصل كبيرة.

– 2 ملعقة كبيرة زيت قلي، أي نوع تملكينه عباد الشمس، الذرة، أي نوع.

– 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

– 3 أكواب أرز (حباته طويلة).

– 3 حبات لومي.

– 5 حبات هيل.

– 4 أعواد قرفة.

– 1 ملعقة ملح كبيرة.

– 2 مكعب ماجي.

– 3 ملاعق خل صغيرة.

– 3 ملاعق كبيرة بهارات مشكلة.

– 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون.

– ½ ملعقة صغيرة قرفة.

– ½ ملعقة صغيرة زنجبيل.

– 2 ملعقة كبيرة خل أبيض، أو أي خل لديك في المطبخ.

طريقة العمل

– اغسلي الأرز، يفضل أن تكون حبته طويلة حتى تقومي بعمل كبسة دجاج متقنة، وانقعيه في ماء دافئ لمدة 15 دقيقة.

– قومي بفرم نصف حبة بصل فرماً ناعماً.

– ضعي زيت القلي في طنجرة الضغط وضعي فوقه البصل المفروم وحركي جيداً إلى أن تذبل البصلة.

– ضعي الدجاج في طنجرة الضغط وضعي فوقه كل من الخل والهيل المطحون والزنجبيل والقرفة المطحونة والملح وملعقتين كبيرتين من البهارات المشكلة.

– حركي الدجاج مع المكونات السابقة جيداً ومن ثم أضيفي الماء على الدجاج إلى أن يغمر، وعندما يغلي الماء اغلقي طنجرة الضغط على الدجاج لمدة 20 دقيقة.

– صفي الأرز من ماء النقع وأضيفي عليه ما تبقى من بهارات مشكلة وابرشي مكعبات الماجي فوقه.

– في هذه الأثناء قومي بفرم ما تبقى من البصل وضعيه في طنجرة غير لاصقة وضعي فوقه زيت الزيتون واللومي وعيدان القرفة وحب الهيل وحركي جيداً.

– ضعي الأرز فوق المكونات في الطنجرة غير اللاصقة وقلبي الأرز برفق مع المكونات واطفئي الفرن.

– عندما ينضج الدجاج، أخرجي الدجاج من طنجرة الضغط، واستخدمي مرقة الدجاج فوق الأرز.

– يجب أن تغمر مرقة الدجاج الأرز، وقيسي إما بالنظر أو استخدمي أصبعك السبابة، يجب أن يغطي الماء أصبعك السبابة لأول مفصل من فوق!

– دعي الماء يغلي على كبسة الدجاج، والآن لديك خياران، إما أن تضعي الدجاج فوق أرز الكبسة أو أن تضعي الدجاج في صينية جانبية للتحمير.

– أغلقي الطنجرة غير اللاصقة على الأرز وخفضي النار ودعي الأرز ينضج، وبذللك تكوني حضرتي كبسة دجاج.

الملاحظات

– يقدم هذا الطبق إما مع السلطة واللبن أو ممكن عمل صوص الطماطم المكون من 3 حبات طماطم متوسطة الحجم، ملعقة كبيرة صلصة طماطم، 1 حبة بطاطا صغيرة جداً، 3 أكواب ماء دافئ، ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود، 1 حبة فلفل أخضر حارة، ¼ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة، قومي بخلط كل المكونات معاً في الخلاط وضعيها في طنجرة على الغاز حتى يغلي واطفئي تحته وقدميها مع كبسة الدجاج.

– زيني الطبق بأي نوع مكسرات يتوفر لديك.

– مدة التحضير والطهي: 80 إلى 90 دقيقة.