«الكردون بلو» من الأكلات المميزة التي تمنح مذاقا مختلفا للدجاج، وتقدمها اليوم الشيف غادة التلي بصوص البشاميل.

المقادير
للكورون بلو: «صدر دجاج، ملعقة توابل مشكلة، 6 شرائح جبنة شيدر».

لصلصة البشاميل البيضاء:
«4 ملاعق زيت، ملعقتان دقيق، لتر حليب»

للأرز:
«3 ملاعق زيت، كأس ونصف أرز بسمتي»

طريقة التحضير
نبدأ بصدر الدجاج نفصل الصدر الأيمن عن الأيسر ثم نتبل كل صدر بالتوابل والزيت لمدة أربع ساعات ثم نفتح صدر الدجاج من الطرف ونضع شريحة جبن الشيدر ثم نخيط طرف الصدر أو نضع خلة الأسنان.

- نضعهم على ورق زبدة ثم ندخلهم الفرن مع القليل من الزيت لمدة ربع ساعة على حرارة ??? حتى تنضج وننتبه إلى الجبنة أن لا تخرج خارج صدر الدجاج.

-يغطى الصدر بالدقيق ثم البيض ثم البقسماط ونقليه لمدة ثلاث دقائق لكل طرف حتى تحمر وتقرمش.

-في وعاء نضع الزيت والدقيق ونقلب حتى يمتص الدقيق الزيت ثم نضع الحليب تدريجيا مع الخفق اليدوي أو الكهربائي حتى تغلي نضع مكعب ماجي ونصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض ونتركها على النار لدقائق حتى تصبح متجانسة وليس سميكة.

- وأخيرًا للأرز نضع في حلة ثانية الزيت ثم الكأس والنصف أرز بسمتي مع كأسين ماء مغلي وملعقتين كبيرتين زيت نباتي ونصف ملعقة كبيرة ملح وندوبهم في الماء ونتركه فور الغليان على نار هادئة حتى تتبخر الماء وينضج الأرز.