المحتوى الرئيسى

بالصور طريقة عمل سمك تيكا فى الفرن


يعتبر سمك التكا أحد المقبلات الهندية الصحية التى يمكن صنعها بالبيت . سنستخدم في وصفتنا اليوم سمك السالمون ، ويمكنك إختيار اختيار اى نوع سمك تريدينه فكل ما تحتاجينه هو سمك كبير بلا عظم لصنع تيكا جيدة .
سمك تيكا فى الفرن 7
وصفة سمك التكا التى سنعرضها يمكن استخدامها لعمل التاندورى تكا او الباربكيو تكا و كلها وصفات فى غاية السهولة . لست فى حاجة الى مكونات باهظة الثمن كل ما تحتاجينه هو المكونات الاساسية الموجودة فى اغلب المطابخ الاسيوية .
اليكم هذه الوصفة المحدثة المكون الجديد الذى ساقترحه هو دقيق الحمص و جرام من دقيق البيسان . فهو يعطى نكهة فريدة لسمك التكا . و كالمعتاد لن نضيف اى الوان الى الوصفة لان تلك الالوان تفقد الطعام مذاقه . لكن يمكنك اضافة بعض الالوان عند الرغبة . يمكنك استخدام لون الشمندر الاحمر لكننى لم اجربه من قبل على التكا بالفرن . استخدمت السالمون هنا لكن يمكنك استخدام اى سمك كبير مخلى حسب رغبتك .
الطريقة خطوة بخطوة 
  • ضع الزبادى على قماشة قطنية حتى تصفى الزبادى من مصل اللبن و من الماء . اترك فقط الزبادى الكثيف . ضع كل المكونات المنقوعة فى اناء و اخلطيهم جيدا .
  • اضف الزيت عند الرغبة , اذا كنتى ستستخدمين السالمون يمكنك تجاوز استخدام الزيت
  • امسحى الرطوبة من على مكعبات السمك بالمناديل الممتصة .
  • انقعى السمك و ضعيه فى الثلاجة لما لايقل عن ساعتين .
  • انقعى الاسياخ فى الماء حوالى نصف ساعة . سخنى الفرن قبل الاستخدام على درجة 240 درجة سلزية . انزعى النقع من على السمك و ضعى بعض مكعبات الخضار للمنقوع و قلبى جيدا
  • ازيلى التتبيلة الزائدة . ضعى السمك و الخضار على الاسياخ بالتبادل . اخبزيهم فى الفرن لعشر دقائق ثم اخفضى درجة حرارة الفرن الى 180 درجة و اخبزيهم لخمس دقائق اخرى . اثناء التسوية ادهنى التكا بالزبدة بالباقى من التتبيلة حتى لا يجف .
سمك تيكا فى الفرن 2 سمك تيكا فى الفرن 6 سمك تيكا فى الفرن 5 سمك تيكا فى الفرن 4 سمك تيكا فى الفرن 3 سمك تيكا فى الفرن 1
نوع الاكلة :- من المقبلات
المطبخ :- المطبخ الهندى الشمالى تكفى لثلاث اشخاص
المكونات (كوب 240 ملل مستخدم )

طريقة سمك التكا في الفرن


 مكونات التتبيلة 
  • حوالى من 400 الى 500 جرام سمك مخلى
  • 34 او كزب من الزبادى العادى
  • و احد ونصف ملعقة من مسحوق الفلفل الحمر الحار , يفضل الكاشميرى
  • 18 ملعقة فلفل بودرة
  • ملعقة ونصف من معجون الثوم و الجنزبيل
  • 18 ملعقة كركم
  • نصف ملعقة كازورى ميثى اوراق حلبة مجففة ( مطحونة ) – اختيارى –
  • ملعقة او اثنين من عصير الليمون ( يمكن تجاوزها اذا استخدمت اللبن الرائب )
  • ربع ملعقة بريانى ماسالا بودرة او نصف ملعقة جراما ماسالا
  • نصف ملعقة كسبرة بودرة ( التى لا استخدمها )
  • الملح لاعطاء الطعم
  • ملعقة زيت ( يمكنك اجنياز ذلك اذا استخدمتى السالمون )
  • ملعقة او ملعقة ونصف من دقيق الحمص او البيسان ( اختيارى )

 الخضروات ( اختيارية ) 
  • نصف فلفل اخضر مقطع مكعبات
  • نصف فلفل احمر مقطع مكعبات او ثمرة طماطم مقطعة بدون بذر
  • واحدة بصل كبيرة مقطعة

الخطوات
  • ضع الزبادى على قماشة الجبنة و صفيها من الماء الزائد و ماء اللبنو سيبقى لك الزبادى الكثيف الذى يمكنك وضعه فى الثلاجة حتى يتماسك مرة اخرى
  • اغسلى و قشرى الجلد اذا لم يكن مقشر
  • قطعيهم الى مكعبات كتساوية الاحجام و ازيلى الرظوبة من عليهم باستخدام المناديل الماصة
  • اخلطى مكونات التتبيلة جيدا و تبلى السمك بها و اتركيها من ساعتين الى 12 ساعة
  • انقعى الاعواد الخشبية لمدة ثلاثون دقيقة فى الماء حتى تحميهم من الاحتراق
  • قبل الطهى قطعى الخضروات الى مكعبات و اغمسيها فيما تبقى من تتبيلة . استخدمى الخضار وهو بدرجة حرارة الغرفة اذا استخدمتيه من الثلاجة مباشرة سيكون مرطبا . لا تتبلى الخضار لفترة طويلة كى لا يفقد قرمشته , لذا عليكى تتبيله قبل الطهى مباشرة
  • ازيلى التتبيلة الزائدة ثم ضعى السمك و الخضار فى الاعواد الخشبية بالتبادل . سيكون هناك تساقط اثناء الطهى فلا تنسى ان تضعى صينية كى تلتقطى اى شئ يقع عليها و الا سيتسخ فرنك
  • سخنى الفرن قبل الاستخدام على 240 درجة سليزية لحوالى عشر دقائق ثم على 180 درجة سلزية لخمس او عشر دقائق اخرى . اثناء الطهى عليك دهن بعضا من التتبيلة على التيكا حتى لا تجف

 ملاحظات
اخفضى درجة حرارة الفرن فى النهاية الى 180 درجة سلزية حتى يكون اللحم ناعما و طريا . البعض يفضل الطهى على اعلى درجات الفرن لكن افضل درجة هى 240 حتى لا يتفحم اللحم . سيتساقط بعض الاشياء من اللحم اثناء الطهو لذا فعليك وضع صينية كى يقع عليها ما يتساقط من اللحم او صينية ذات حواف عالية كى تستند عليها الاعواد الخشبية . و غير ذلك سيتسخ الفرن .


لا تنسى تقييم الموضوع

القسم : طبخ

المصدر : ثقف نفسك

قد يعجبك أيضاً

اضف تعليق

فكرة الموقع : "كله لك" هو شراكة بيننا و بينكم ..دورنا : انتقاء أفضل الموضوعات المنشورة و المتداولة علي المواقع ... دوركم : تقييم المحتوي للتأكيد علي أهميته أو إرشادنا لحذفه

لمعرفة المزيد عن الموقع اضغط هنا