إذا كان هناك سؤال تطرحونه كل يوم، �هو هل الطعام اليومي الذي تتناولونه يمكن أن يحتوي على مواد سرطانية ؟  مع اكتشا� أكثر من مليون ونص� حالة إصابة بالسرطان سنوياً، �قد يكون الوقت قد حان لننظر ما الذي يحتويه طعامنا الذي قد يكون السبب �ي إصابة عدد كبير من المرضى الجدد بالسرطان. إليكم من كله لك قائمة ب 15 طعام تتناولونه كل يوم يمكن أن يحتوي على مواد مسرطنة أو مشتبه بتسببه بالسرطان.

1. مشروبات الصودا
ربما سمعتم عن دراسة حديثة نشرت �ي The American Journal of Nutrition، حيث لوحظ أن الأشخاص الذين يستهلكون أكثر من علبة صودا �ي اليوم يرت�ع لديهم خطر الإصابة بالجلطة الدماغية.

مشروبات الصودا المشبعة بالسكر هي مصدر للسعرات الحرارية ال�ارغة التي تسبب زيادة الوزن وتساهم �ي انتشار وباء البدانة. عندما تشربون كميات كبيرة من هذه المشروبات يمتص الجسم السكر الموجود �يها بسرعة مما ير�ع مستوى السكر �ي الدم بشكل سريع وم�اجئ وهذا ما يؤدي �يما بعد إلى التهابات وإلى مقاومة الأنسولين. تكمن مشروبات الصودا غالباً وراء مشاكل ارتداد الحمض من المعدة، الأمر الذي لا يسبب �قط آلاماً لكن حروق �علية أيضاً �ي المريء بسبب أسيد المعدة.



مع أن الصودا ليست السبب المباشر للقرحة ولكنها تهيج المعدة والأمعاء وتجعل القرحة أكثر إيلاماً. تحتوي مشروبات الصودا أيضاً ملونات صناعية ومواد كيميائية مثل MI-4؛ لهذا ليس غريباً أن يشار إلى مشروبات الصودا بإصبع الاتهام كأحد مسببات السرطان.

2. معلبات الطماطم
أغلب الأطعمة المعلبة هي موضع شبهة بسبب احتكاكها مع داخل العلبة. الغطاء الداخلي لكل الأطعمة المح�وظة تقريباً تدخل �ي صناعته مادة كيميائية تسمى bisphenol-A أو BPA. كش�ت دراسة قامت بها الأكاديمية الوطنية للعلوم ونشرت �ي أيار/مايو 2013 أن ال BPA تؤثر بشكل �علي على وظي�ة الجينات �ي دماغ الجرذان.

الطماطم خطرة بشكل خاص بسبب حموضتها المرت�عة، التي يبدو أنها تهاجم غطاء ال BPA الداخلي وتذيب هذه المادة السامة �ي الطماطم ن�سها. قد يكون مستوى ال BPA �يها مرت�عاً جداً، يجب ألا تدخلوها �ي طعام أولادكم. �ضلوا الطماطم الطازجة واشتروا الطماطم المح�وظة �ي أواني زجاجية.


3. اللحوم المصنعة
ما هي بالضبط هذه اللحوم المصنعة ؟ إنها قائمة طويلة تحتوي، لا على سبيل الحصر، النقانق، المرتديلا، الهوت دوغ، البايكون.... أعلن الباحثون �ي مقالة منشورة �ي BMC Medicine أن كميات الملح الزائدة والمواد الكيميائية المستخدمة �ي تصنيع اللحوم تشكل خطراً على الصحة. أظهرت الدراسة أن شخصاً واحداً من كل 17 شخصاً شارك �ي الدراسة، قد مات، والذين تناولوا 160 غراماً أو أكثر من اللحوم المصنعة ارت�ع خطر الو�اة المبكرة لديهم بنسبة 44% من الآن إلى 12 سنة، مقارنة بمن تناولوا 20 غراماً أو أقل.

أجريت هذه الدراسة التي ذكرناها لكم من كله لك على أشخاص من 10 دول أوروبية واستغرقت حوالى 13 سنة. كل أنواع اللحوم المصنعة تحتوي على العديد من المواد الكيميائية والمواد الحا�ظة مثل نيترات الصوديوم التي تعطيها هذا الشكل الشهي والطازج، ولكنها مادة مسرطنة معرو�ة جداً. اللحوم المدخنة سامة بشكل خاص لأنها تمتص القطران �ي خلال عملية التدخين. نعم، القطران، ن�س المادة المميتة الموجودة �ي دخان السكائر.



4. سلمون المزارع
مع أن الأسماك هي من أ�ضل الأطعمة الم�يدة للصحة، �إنكم يجب أن تتجنبوا سلمون المزارع. لسوء الحظ، أن أكثر من 60% من السلمون الموجود �ي الأسواق هو سلمون مربى �ي المزارع. هذه الأسماك تتم تغذيتها بأطعمة مصنعة ومواد كيميائية ومبيدات حشرات ومضادات حيوية ومواد أخرى مسرطنة معرو�ة. إنها تعيش متلاصقة بكثا�ة عالية مما يتسبب بإصابتها بالتقيح والصديد بمعدل أعلى بثلاث أضعا� من السلمون البري ( هذا لا يثير الشهية. أليس كذلك ؟ ). يتغذى سلمون المزارع بمواد كيميائية تجعل لون لحمه زهرياً محمراً، وهذا ما يجب أن يحصل طبيعياً، لكن يمنع حصول لحم أسماك المزارع على هذا اللون تغذيتها ب�ضلات الدجاج ! 

علاوة على ذلك، وبسبب نظامها الغذائي، �هي تحتوي طبعاً على مستوى أقل من الأوميغا-3. أظهرت دراسات أخرى أن سلمون المزارع يحتوي نسبة عالية من ال BPC، الزئبق والديوكسين المسببة للسرطان. تجنبوا سلمون المزارع والسلمون المعلب. �ضلوا تناول السلمون البري الذي اصطيد من البحر.

5. تشيبس البطاطا
طعم التشيبس الذي نتذوقه هو طعم اصطناعي مهما كان هذا الطعم (محسن الطعم)، بالإضا�ة إلى مواد حا�ظة عديدة، وهذا بعيد آلا� الأميال عما يحتاجه جسمنا. التشيبس هي بطاطس مقلية على حرارة عالية لتصبح مقرمشة، لكن هذه الطريقة �ي القلي تسبب أيضاً ظهور مادة مسرطنة معرو�ة هي الأكريلاميد الموجودة أيضاً �ي السكائر.

إذا كان من الصعب أن تقولوا لا لأولادكم، اختاروا كبديل ذكي، أن تشتروا التشيبس المطهو �ي ال�رن �هو يحتوي نسبة أقل من المواد الدهنية ومن الكالوريهات. أو اختاروا أيضاً تشيبس الت�اح المطهو �ي ال�رن أو تشيبس الموز المج��. الاثنان مقرمشان وصحيان أكثر بكثير من التشيبس المعتاد.

إقرأ أيضاً: تشيبس شغل البيت

6. الزيوت المهدرجة
لنبدأ بتوضيح أن كل الزيوت المهدرجة هي زيوت نباتية. لا يمكن استخراج الزيوت النباتية بشكل طبيعي مثل ما ن�عل مع الزبدة، الزيوت النباتية يجب أن تستخرج بشكل كيميائي، ثم يتم تحويلها لتصبح مقبولة من المستهلك. لذلك يزال منها الرائحة واللون ليصبح شكلها جذاباً للمستهلك.

كل الزيوت النباتية تحتوي مستويات مرت�عة من الأحماض الدهنية أوميغا-6. الإ�راط �ي تناول الأوميغا-6 يمكن أن يسبب مشاكل صحية كالأمراض القلبية وارت�اع خطر الإصابة بأنواع� عديدة من السرطان وخصوصاً سرطان الجلد. أنتم بحاجة إلى إعادة التوازن بين الأوميغا 3 والأوميغا 6.

حاولوا أن تتناولوا الكثير من الأوميغا-3 كل يوم. تستطيعون الحصول عليه من مكملات على شكل كبسولات، كما أن الأسماك المدهنة مثل السلمون والماكريل هي مصدر جيد جداً أيضاً للأوميغا 3. تجنبوا الأطعمة المصنعة قدر استطاعتكم. تستخدم الزيوت المهدرجة لح�ظ الأطعمة المصنعة وللمحا�ظة على شكلها الجذاب أطول مدة ممكنة. الزيوت المهدرجة تؤثر على تركيبة ومرونة أعضاءنا الداخلية ولهذا هي مرتبطة بالسرطان.


7. الأطعمة المالحة جداً، المقددة أو المدخنة
إنها أطعمة يتم تج�ي�ها باستخدام النيترات أو النيتريت اللتان تقومان بدور مادة حا�ظة وملونة للحم. مع أن النيترات لا تسبب السرطان �ي بعض الظرو�، ولكنها تتحول داخل الجسم إلى مركبات N-nitroso. وهذه الأخيرة لها علاقة قوية بارت�اع خطر الإصابة بالسرطان. الأطعمة المدخنة مثل اللحم تستلزم امتصاص كميات كبيرة من القطران الناتج عن تدخين هذه الأطعمة. القطران هو مادة مسرطنة معرو�ة.  اللحوم المصنعة مثل البايكون، النقانق، المرتديلا، السلامي غنية بالدهون والملح. الأطعمة المملحة غنية جداً أيضاً بالملح. هناك إثباتات قاطعة أن تناول هذا النوع من الأطعمة ير�ع بشكل كبير خطر الإصابة بسرطان المستقيم وسرطان المعدة. نسبة الإصابة بسرطان المعدة مرت�عة كثيراً �ي بلاد مثل اليابان حيث الطعام التقليدي يحتوي أطعمة عديدة مالحة جداً أو مدخنة.


8. الطحين الأبيض المكرر
أغلبكم أصبح يعر� الآن أن الطحين الأبيض ليس شيئاً جيداً، لكنكم لا تعر�ون ربما إلى أي درجة هو مؤذ� للصحة. تكرير الحبوب يتل� المواد الغذائية الطبيعية �يها. الصناعات الغذائية لا ترضى بأن يصبح لون الطحين أبيض بالطرق الطبيعية، تقوم المطاحن اليوم بتبييض الطحين بغاز كيميائي يسمى الكلور.

غاز الكلور مهيج للمجاري التن�سية بشكل خطير وتنشقه بكميات كبيرة قد يكون مميتاً. يدخل الطحين الأبيض �ي العديد من الأطعمة المصنعة. الطحين الأبيض المكرر لديه مؤشر سكر مرت�ع جداً لهذا هو ير�ع مستوى السكر �ي الدم بسرعة مما يؤدي إلى زيادة إ�راز الأنسولين، وهو السبب المباشر للإصابة بالسكري. ي�عتقد أنه يضاع� تكاثر الخلايا السرطانية لأنه يغذيها بشكل مباشر. الأورام السرطانية تتغذى بشكل أساسي من السكر الموجود �ي الدورة الدموية. عندما نتحاشى الحبوب المكررة مثل الطحين الأبيض، يمكنكم أن تتجنبوا الأورام أو على الأقل أن تجيعوها. 

9. الأغذية المعدلة وراثياً GMO
الأطعمة المعدلة وراثياً، المعرو�ة أيضاً باسم GMO، هي أطعمة تم تعديلها بواسطة مواد كيميائية وزراعتها بواسطة منتجات كيميائية.

�ي دراسة أجراها الدكتور Pusztai �ي معهد Rowett �ي اسكتلندة، تمت تغذية الجرذان بأطعمة معدلة وراثياً، وخصوصاً البطاطس. ظهرت عند كل الجرذان عوارض تضرر جهاز المناعة و�َرط نمو الخلايا ما قبل السرطانية، تقلص الدماغ وانت�اخ الكبد، بعد 10 أيام من بداية الاختبار �قط.

ليس هناك أي اختبار لتأثير الأطعمة المعدلة وراثياً على البشر. الدراسة البشرية الوحيدة التي نشرت برهنت أن هذه الجينات الغريبة الموجودة �ي عملية تحويل الأطعمة المعدلة وراثياً تتواجد أيضاً �ي البكتيريا �ي جهازنا الهضمي. لسوء الحظ، الأطعمة المعدلة وراثياً موجودة تقريباً �ي كل الحبوب وخصوصاً الصويا والقمح والذرة
  إقرأ أيضاً: أطعمة إذا استبدلتها يمكنك أن تو�ّر على جسمك الكثير من الكيلوغرامات الزائدة الناتجة عن السكر
10. السكر المكرر
السكر المكرر معرو� ليس �قط بقدرته على ر�ع مستويات الأنسولين، ولكن أيضاً بأنه الطعام الم�ضل للخلايا السرطانية، �يشجع هكذا على نموها وتكاثرها.

يبدو أن الخلايا السرطانية تحب الأطعمة السكرية. وهذا معرو� منذ سنوات عديدة. كان العالم الألماني Otto Warburg الحائز على جائزة نوبل �ي الطب �ي عام 1931، أول من اكتش� أن الأورام والسرطانات تستخدم السكر لتتغذى وتكبر حجماً. ت�ضل الخلايا السرطانية لتتكاثر، أن تتغذى بالمحليات الغنية بال�ركتوز مثل شراب ال�ركتوز العالي التركيز (HFCS) ، لأن الخلايا السرطانية تهضم هذا الشراب بشكل أسرع وأسهل.

من الواضح اليوم أن شراب الذرة العالي التركيز هو الأسوأ من الكل. وبما أن أنواع الكاتوه والتورتة والبسكويت والصودا وعصير ال�واكه والصلصات والكورن �ليكس وكثير غيرها من المنتجات الغذائية الشعبية، وخصوصاً المصنعة، مثقلة بالسكر المكرر وشراب الذرة بالخصوص، �هذا يشرح لماذا عدد الإصابات بالسرطان �ي ارت�اع مستمر.

11. المحليات الاصطناعية
أغلب الناس يستخدمون المحليات الاصطناعية إما لي�قدوا الوزن وإنا لأنهم مصابون بالسكري ويجب أن يتجنبوا السكر. المشكلة الأساسية �ي كل هذا أن هناك دراسات عديدة تبرهن أن الناس الذين يستهلكون المحليات الاصطناعية بشكل منتظم، كما �ي الصودا أو القهوة، يزيد وزنهم. كما أن هذه المحليات لم تحسّن أبداً حالة الأشخاص المصابين بالسكري.

�ي الواقع، مع استخدام المحليات الاصطناعية، يصبح التحكم �ي مستوى السكر �ي الدم أصعب وتت�اقم المشاكل المرتبطة بالسكري مثل إعتام عدسة العين وكسل المعدة. بدون أن ننسى أن المحليات الاصطناعية تكبح قدرة الجسم على التحكم باستهلاكه اليومي من السعرات الحرارية وتجعله متعلقاً أكثر بالحلويات.

هناك أبحاث وبراهين متنامية تثبت أن المواد الكيميائية التي تتأل� منها المحليات الاصطناعية، وخصوصاً الأسبرتام، تتحلل �ي الجسم إلى مادة سامة مميتة تسمىDKP. عندما تتعامل معدتك مع هذه المادة الكيميائية، تنتج بدورها مواد كيميائية بمكن أن تسبب السرطان، وخصوصاً الأورام الدماغية.

12. الأطعمة ال "لايت"
كل الأطعمة ال "لايت" معالجة كيميائياً وتحتوي مكونات مكررة بشكل م�رط، مع مستوى عال� جداً من الصوديوم، بالإضا�ة إلى الملونات ومحسنات القوام والنكهات الاصطناعية. لا تنسوا أبداً، كل منتج غذائي مصنع ليس غذاءً حقيقياً !

هناك دراسات عديدة تبرهن أن هذه المواد الم�ضا�ة يمكن أن تصبح إدمانية لبعض الأشخاص. إنها تجعل جزءاً من دماغكم متعلقاً بشكل م�رط بها، مثلما يحصل مع الكوكايين ! وهذا يجعل كل هذا م�هوماً، لأنكم إذا أصبحتم مدمنين على هذه الأطعمة، �الشركات التي تسو�ّقها تصبح واثقة من بيعها لمدة طويلة، أليس كذلك ؟

كونوا أذكياء وك�ل�وا الأطعمة الصحية والنظي�ة،  الأطعمة اللايت بطبيعتها، إنها ال�واكه والخضار ! ( العضوية بكل تأكيد ! )

13. الكحول
تابعت دراسة أميركية النظام الغذائي وأسلوب حياة أكثر من 200000 امرأة خلال حوالى 14 سنة، واكتش�ت أن النساء بعد سن اليأس، اللواتي يشربن كوباً من الكحول على الأقل يومياً ارت�عت لديهن نسبة الإصابة بسرطان الصدر بمعدل 30% بالمقارنة مع النساء اللواتي لا يشربن الكحول أبداً. استهلاك الكحول هو السبب الثاني للسرطان بعد التدخين. يتسبب الاستهلاك الم�رط للكحول بقصور القلب، بجلطات دماغية وبالموت ال�جائي.

�ي سنة 2007، حاول الباحثون �ي الوكالة العالمية للمنظمات الصحية الدولية للأبحاث حول السرطان، أن يجدوا إثباتات علمية تتعلق بالكحول والسرطان انطلاقاً من 27 بحث علمي مختل�. ووجدوا إثباتات كا�ية ليجزموا أن الاستهلاك الم�رط للكحول هو السبب الأساسي لسرطان ال�م، المريء، الكبد، القولون، المستقيم والصدر عند النساء.

14. اللحم الأحمر
إلى كل الناس المولعين بتناول اللحم الأحمر، اهدأوا قليلاً واقرأوا. هناك أبحاث تثبت أن اللحم الأحمر هو بال�عل جيد للصحة بكميات قليلة وعلى �ترات متباعدة. لحم البقر المغذى على العشب يحتوي على حمض اللينولييك الذي يساعد على محاربة بعض أنواع السرطان.

مع هذا، �ي دراسة استمرت �ترة 10 سنوات متتالية، تبين أن استهلاك اللحم الأحمر يومياً، ولو بكميات ضئيلة، بمعدل 120غ يومياً مثلاً، ير�ع بنسبة 22% خطر الموت بالسرطان عند الرجال وبنسبة 20% عند النساء. كما برهنت دراسة أخرى أن تناول الكثير من اللحم الأحمر ير�ع خطر الإصابة بسرطان الصدر، البروستات والقولون.

تظهر خطورة اللحم الأحمر بشكل خاص عندما نتكلم عن سرطان القولون. كش�ت دراسة �ي الولايات المتحدة الأميركية، شملت حوالى 150000 شخص تتراوح أعمارهم بين 50 و74 سنة، أن استهلاك اللحم الأحمر على المدى الطويل زاد بشكل ملحوظ من عدد الإصابات بسرطان القولون عند الأشخاص المشاركين �ي الدراسة. من جهة أخرى، تبين أن تناول الأسماك والطيور على المدى الطويل يبدو أنه يحمي الجسم.

ننصحكم من كله لك : كلوا اللحوم، ولكن ليس كل مساء، وحتى ليس كل أسبوع. وحتى تخ��وا من المخاطرة، ركزوا على لحوم البقر العضوية المغذاة بالعشب لصحة أ�ضل. 


15. ال�واكه غير العضوية
ال�واكه غير العضوية ملوثة بمبيدات حشرات خطيرة جداً، مثل ال atrazine، thiodicarbe، وال organophosphorus، وكذلك الأسمدة النيتروجينية المخصبة. ال atrazine ممنوع �ي البلدان الأوروبية ولكنه ما زال مستخدماً �ي الولايات المتحدة الأميركية. إنه قاتل للأعشاب يتسبب بمشاكل خطيرة عند البشر وخصوصاً �يما يتعلق بالقدرات التناسلية والخصوبة.

كش�ت دراسة ظهرت سنة 2009 أن النساء الحوامل اللواتي يشربن الماء الملوث بال atrazine، يولد أط�الهن بوزن تحت المعدل العام. الأغذية التقليدية تتعرض أيضاً لكميات ضخمة من المواد الكيميائية من هذا النوع مثل الهورمونات التي تجعل ال�واكه والخضار أكبر حجماً. الت�اح هو أسوأها لأنه اكتش�ت آثار المبيدات على أكثر من 98% من الت�اح الذي تم �حصه. ال�واكه التي اكتش�ت �يها المبيدات بنسبة 90% تشمل البرتقال وال�ريز والعنب. غسل ال�واكه لا يزيل آثار المبيدات بنسبة 100%. المبيدات الحشرية هي منتجات كيميائية سامة للحشرات كما للبشر.