* المكونات:

– 1 كوب أرز.

– 1 دجاجة مقطعة إلى أربع قطع منزوعة الجلد.

– 1 حبة بصل حجم متوسط مفروم ناعم.

– 3 فصوص ثوم مفرومة ناعم أو مهروسة بآلة هرس الثوم.

– 2 حبة جزر متوسطة الحجم مبروشة.

– 2 حبة بطاطا متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة دوائر.

– 1 رأس زهرة صغير مقطعة قطع متوسطة الحجم.

– 1 حبة باذنجان متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة دوائر متوسطة السماكة.

– 1 ملعقة كبيرة ملح طعام.

– ¼ فنجان قهوة زيت قلي.

– 3 ملاعق كبيرة أي بهارات مشكلة لديك (بهارات السبعة، بهارات إيرانية).

– 1 ملعقة صغيرة كاري.

– ½ ملعقة فلفل أسود.

– 1 ملعقة صغيرة زنجبيل.

– 1 ملعقة قرفة مطحونة.

– 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون أو خمس حبات هيل.

– 1 مكعب ماجي.

– مكسرات حسب الرغبة.

* طريقة العمل:

– انقعي الأرز في ماء دافئ بعد غسله لمدة ربع ساعة.

– ضعي البصل المفروم مع الثوم المهروس في طنجرة ضغط.

– ضعي فوقها ربع فنجان من زيت القلي.

– أضيفي الملح والفلفل الأسود على الزيت والبصل.

– ضعي الدجاج في طنجرة الضغط وقلبيه جيداً وأضيفي البهارات جمعيها على الدجاج وقلبيهم جيداً.

– أضيفي ماء على الدجاج إلى أن تغمري الدجاج.

– دعي الماء يغلي فوق الدجاج واغلقي طنجرة الضغط لمدة ثلث ساعة.

– في هذه الأثناء اقلي الباذنجان والبطاطا والزهرة وضعيهم على ورق ليمتص الزيت.

– انتظري أن ينضج الدجاج وأخرجيه من طنجرة الضغط.

– صفي الأرز من الماء واخلطي الجزر المبروش بالأرز، وابرشي مكعب ماجي فوق الأرز، وأضيفي عليه ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة التي لديك.

– ضعي الدجاج في طنجرة للأرز، وضعي فوقه الزهرة والباذنجان والبطاطا، وضعي الأرز فوقهم.

– ضعي من ماء الدجاج على الأرز إلى أن يغمر الأرز قليلاً.

– انتظري أن يغلي الماء فوق الأرز.

– اخفضي الغاز واغلقي على الطنجرة إلى أن تستوي المقلوبة.

– اقلي اللوز أو الفستق أو أي نوع مكسرات.

– ضعي المكسرات على المقلوبة.

* الملاحظات:

– يقدّم هذا الطبق مع السلطة أو اللبن أو الاثنين معاً.

– زمن التحضير والطهي: 80 دقيقة.

– يفضل أن تضعي الملح على الخضراوات قبل قليها بالزيت حتى لا تمتص كميات كبيرة من الزيت.